双椒蒸海蛏子
用料：海蛏子500克，龙口粉丝100克，黄泡椒、剁椒各50克，美极小炒鲜、葱花各10克，色拉油50克。
烹饪步骤：蛏子焯水、洗净；粉丝用温水泡开，垫入盘底；将蛏子整齐地摆在粉丝上面，黄泡椒、剁椒均匀地撒在蛏子上，入蒸箱蒸5分钟；将小炒鲜淋在蛏子上，后撒葱花，浇烧热的色拉油即可。
传统江南灌汤黄鱼
用料：大黄鱼1条，蟹粉50克，姜末3克，猪油20克，鸡粉3克，浓缩鸡汁10克，明胶8克，盐1克，糖0.5克，胡椒粉0.5克。
烹饪步骤：猪油炒香姜末加入蟹粉、清鸡汤100克煮开，加家乐鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味，冷却40度加入罗拨臣明胶搅匀冻硬；大黄鱼刮净鱼鳞，筷子从鱼口取出内脏，并用细长尖刀从鱼口取出龙骨，塞入冻好的蟹粉，用鱼胶（或虾胶）封鱼颈处，鱼身抹家乐浓缩鸡汁，蒸10分钟取出爆油即可。
虾仁西芹炒腰果
做法：将虾仁处理干净，西芹清洗干净切成丁，分别入锅焯水制断生，捞出待用。腰果入锅炸制金黄酥脆备用。锅里热油爆香蒜姜片，接着放入处理好虾仁丁，西芹丁和腰果翻炒。放入适量的盐，鸡粉调味，大火煸炒制香即可出锅。
海皇豆腐
做法：将水豆腐用刀切成丁，用热水浸泡10分钟后，捞出沥干水分待用。准备好的蟹柳丁，虾仁丁，菜心粒，蟹籽。热锅冷油后，放入咸蛋黄煸炒制香后。倒入适量的鸡汤，放入准备好的配料，放入适量的盐和鸡粉调味：接着放入豆腐烧制入味即可出锅。
腐竹焖猪脚
做法：将猪脚处理干净后，用刀剁成小块，冷水入锅焯水待用。腐竹入锅炸制金黄色，捞出用水浸泡开，切成段备用。热锅冷油后，放入蒜姜片，大葱，八角，香叶，桂皮和处理好的猪脚炒香。接着倒入适量的水，放入适量的酱油，蚝油，鸡粉和盐调味。放入腐竹炆制软糯收汁即可。
酥脆鱼块
做法：将新鲜的鱼宰杀处理干净后，用刀剁成小块，用适量的盐，料酒，姜葱抓均腌制待用。锅里热油6成时，把腌制好的鱼块裹上一层淀粉，放入油锅里。炸制熟透后捞出，待油温再升高时，放入复炸制金黄酥脆，捞出控油，撒入适量的椒盐粉即可。
水晶饺炒芥兰
做法：将芥兰清洗干净，用刀切成丁，分别和水晶饺入锅焯水制断生，捞出控水待用。锅里热油，放入蒜姜片和彩椒丁煸炒制香。接着倒入处理好的水晶饺和芥兰丁翻炒，放入适量的盐和鸡粉调味，勾芡大火煸炒制香即可出锅。
上汤豆苗
做法：省略具体步骤，可参考其他类似菜品的做法，通常涉及将豆苗焯水后，与鸡汤或其他高汤一起煮，最后加入适量的盐、胡椒粉等调味。
这些菜品涵盖了蒸、煮、炒、炸等多种烹饪方法，既有传统的江南菜，也有创新的家常菜，适合不同口味和场合。希望这些做法对你有所帮助。
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