黄山名吃包括以下几种：
徽州臭鳜鱼：
臭鳜鱼是黄山最具代表性的徽菜之一，以其独特的发酵工艺和鲜美的口感而闻名。这道菜选用新鲜的鳜鱼，经过腌制发酵，散发出独特的“臭味”，但一经红烧后，鱼肉细嫩、香气扑鼻，口感鲜美。
黄山毛豆腐：
毛豆腐是徽州地区的一道特色小吃，以其独特的发酵工艺和鲜美的口感而闻名。豆腐经过自然发酵，外表细绒，煎制后酥脆，内里柔嫩。毛豆腐常搭配蒜蓉和辣椒酱一起食用。
黄山烧饼：
黄山烧饼是黄山地区的特色小吃，以其小巧玲珑、色泽金黄、酥脆可口而著称。烧饼的制作工艺讲究，需要将面粉、肥肉、梅干菜等原料经过数十道程序精心制作，再经过传统的烧炭木炉烘烤而成。
徽州裹粽：
徽州裹粽是黄山地区的民间传统特色美食。裹粽的馅料和包法都有很大不同，尤其是灰汁粽，用草木灰过滤的糯米制作而成，吃起来非常绵软可口。
蝴蝶面：
蝴蝶面其实是黄山的一种面食，尤其在江苏和上海比较有名气，是一种和面粉类的速食很相近的小吃，煮好之后拌上酱就可以吃了。在安徽黄山，这也算是一种徽州风味小吃。
火焙豆腐：
火焙豆腐是黄山市屯溪区和休宁县一带的特产，以其独特的制作工艺和香脆的口感而著名。
苞芦松：
苞芦松是著名零食性小吃，用山区的山苞芦为主原料制成。
徽州状元饭：
又称枣子饭，是明朝状元刘若宰家中吃的菜，具有悠久的历史和文化背景。
歙县豆腐脑髓：
豆腐脑髓是安徽歙县的传统风味小吃，豆腐细嫩，配以花生、葱花等小料，香气四溢，口感细腻。
葛粉圆子：
葛粉圆子是用葛根榨洗出的粉名葛粉制成，性凉味甜，是徽州民间常用的点心类食品。
这些名吃不仅美味可口，而且蕴含了黄山的地域文化和历史传统，是游客到黄山旅游时不可错过的美食体验。
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