开封美食老字号包括以下几家：
第一楼：
前身是第一楼包子馆，主营灌汤包子和吊卤面，包子皮馅分明，色白筋柔，灌汤流油，鲜香有味。
又一新饭庄：
成立于1906年，曾接待过蒋介石、马歇尔等名人，被誉为正宗豫菜第一家。特色菜肴包括糖醋软熘鲤鱼焙面、琥珀冬瓜、炸紫酥肉等。
邢家锅贴：
以皮薄馅大、形似船、黄焦酥脆、灌汤流油、清香味美而著称，是中华风味名小吃。
稻香居：
原名天津“稻香居”锅贴铺，以锅贴、馄饨为主，兼营下酒小菜，后增添炒菜，成为著名风味小吃馆。锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名。
全美老店：
始建于清光绪年间，创始人卫荀喜先生为取名“全美”，寓意“十全十美”。以制作桂花酥、状元饼及老式月饼等糕点闻名。
陆稿荐卤肉：
始创于清朝同治年间，以五香肘花、南味香肠、酱汁肉、五香板肚最为著名，深受食客青睐。
黄家老店（西司店）：
主打传统开封菜，招牌糖醋鲤鱼焙面，食材新鲜，鱼肉炸得金黄酥脆，裹着一层酸甜可口的糖醋汁。
赵家名吃四味烩菜（食品街店）：
开封很有名的早餐馆子，以四味烩菜著称，分量足，汤汁浓厚，食材炖得很入味。
州桥日夜餐馆：
始创于上世纪二十年代，以羊肉煎包和羊肉胡辣汤闻名。
张记逍遥胡辣汤（大坑沿街店）：
二十几年胡辣汤老店，每天吸引众多食客排队品尝。
这些老字号不仅传承了开封的传统美食文化，也吸引了众多游客慕名而来品尝。建议您提前规划好行程，逐一品尝这些美食老字号的招牌菜肴。
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