福建最有名的家常菜包括：
佛跳墙：
被誉为“闽菜之王”，以鲍鱼、海参、鱼翅等十几种高档食材为主，经过长时间的文火慢炖，味道鲜美，营养丰富。
鸡汤氽海蚌：
以漳港海蚌为原料，搭配鲜美的鸡汤，口感细腻而饱满，蚌肉清鲜脆嫩，鸡汤醇香美味。
白斩河田鸡：
选用长汀特产的河田鸡，搭配客家米酒和料酒进行烹制，口感香嫩而不油腻，保留了鸡肉的原汁原味。
海蛎煎：
起源于福建泉州，以野生海蛎为主要原料，搭配鸡蛋、地瓜粉等食材进行煎制，口感香脆可口。
荔枝肉：
精选的猪肉切成荔枝形状，油炸后裹上酸甜的酱汁，外酥里嫩，酸甜可口。
宁德炖鸡：
滋补的鸡肉和丰富的药材，成为福建人餐桌上的常客。
半月沉江：
用水面筋、香菇、冬笋等为主料，经过精心制作而成，形如半月，蛋白如雪，蛋黄似金。
龙岩豆腐干：
独特的制作工艺和浓郁的豆香，成为福建人喜爱的小吃。
蚵仔煎：
海蛎子新鲜嫩滑，配上特制的面糊，煎得金黄酥脆，咬一口满足感极强。
姜母鸭：
冬天暖身的佳肴，鸭肉炖得软烂，姜味浓郁。
同安封肉：
选用新鲜的五花肉，再用各种调味料腌制后小火慢炖，色泽红亮，肉质软嫩。
糟黄瓜鱼 （糟黄花鱼）：用生糟、白酒腌制黄花鱼，腌制好的鱼肉质发红，蒸熟后食用。
鱼丸：
福建的鱼丸品种多样，以厦门的鱼丸尤为著名。
醉糟鸡：
选用红米酒和米酒糟把鸡肉腌制而成，鸡肉紧实有嚼劲。
东壁龙珠：
用五花肉、虾肉、龙眼等食材做成，肉丸塞进龙眼里，再炸得金黄酥脆。
淡糟香螺片：
螺肉切成薄薄的片，跟冬笋一起炒，吃起来脆嫩鲜爽。
武夷熏鹅：
选用当地岚谷熏鹅，经过独特熏制工艺，鹅肉吸收了茶香、桂叶和糯米的香气。
大黄鱼吐银丝：
大黄鱼炸成龙形配上酸甜汁，另一尾则剁成茸，挤成鱼丝炒制，酸甜交织。
竹香南日鲍：
竹笋与海味的完美碰撞，鲍鱼的鲜美与竹笋的清香结合。
醉排骨：
选用新鲜猪排骨，经过腌制、炸制后，再淋上特制的醉汁，香气扑鼻。
这些菜肴不仅代表了福建菜的独特风味，也体现了福建人对食材和烹饪技艺的极致追求。建议您有机会到福建旅游时，一定要亲自品尝这些地道的美食。
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