云南，作为中国民族种类最多的省份，拥有丰富的饮食文化，特别是以烹制山珍、淡水鱼和蔬菜见长。以下是一些云南特色菜肴：
汽锅鸡：
使用云南建水出产的紫陶汽锅蒸制，肉质细嫩，汤味香醇。
沾益辣子鸡：
以曲靖市沾益县为代表，味道香辣可口。
大救驾：
腾冲县的传统名菜，由饵块、火腿、酸菜等炒制而成。
野生菌火锅：
利用云南丰富的野生菌类制作的火锅，十分出名。
宣威火腿：
成品形似琵琶，皮薄肉嫩，香而甜。
蒙自过桥米线：
以鸡汤为底，搭配丰富的配菜。
大理酸菜鱼：
选用洱海的鱼配以酸木瓜等调料，味道酸辣适中。
建水汽锅鸡：
与汽锅鸡类似，但以建水汽锅蒸制，肉质更加细嫩。
云南春卷：
一种传统的云南小吃，馅料丰富多样。
三七汽锅鸡：
使用三七药材与鸡肉同炖，具有滋补功效。
黑三剁：
一种以猪肉、辣椒和蒜等炒制的家常菜肴。
丽江粑粑：
丽江地区的传统食品，口感独特。
滇味炒面：
融合了云南特色的炒面，风味浓郁。
竹筒鸡：
将鸡肉放入竹筒中烹饪，带有淡淡的竹香。
云南菜以其独特的风味和多样的食材，成为中国菜系中极具特色和魅力的一部分。
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