成都菜，又称川菜，是中国八大菜系之一，以四川成都为中心的地方风味菜。川菜以其独特的麻辣、酸辣、香辣等口味而闻名，具有“一菜一格，百菜百味”的特点。以下是一些著名的成都菜品：
麻婆豆腐：
以豆腐为主料，辅以牛肉末（或猪肉末），加入豆瓣酱、花椒、辣椒等调料，味道麻辣鲜香。
宫保鸡丁：
以鸡胸肉为主料，辅以花生米和辣椒，口味酸甜适中，带有一定的辣味。
水煮牛肉：
以牛肉为主料，辅以豆芽等蔬菜，用热油浇在辣椒和花椒上，使菜肴麻辣味十足。
夫妻肺片：
由牛肺、牛心、牛肚等食材卤制后切片，配以辣椒油、花椒面等辅料制成，麻辣可口，鲜嫩多汁。
回锅肉：
以猪后腿肉为主料，经过煮制后再回锅爆炒，搭配蒜苗、豆瓣酱等调料，烹饪而成，色泽红亮，味道浓郁。
火锅：
成都火锅以其麻辣、鲜香而备受喜爱，常见的食材包括鸭肠、黄喉、毛肚、脑花等。
钵钵鸡：
以麻辣汤底搭配多种食材，清爽与麻辣的完美平衡，是街边小食中的艺术品。
开水白菜：
一道由鸡、鸭、排骨三味精华凝聚而成的国宴名菜，清淡的外表下蕴藏浓郁精华。
樟茶鸭：
将樟树叶和茶叶的清香融入烟熏工艺中，皮酥肉嫩，香气四溢。
晓友烧麦：
源于乐山，猪肉油泼辣子有少见的香味，豆花和粉蒸牛肉口感丰富，鲜嫩爽辣。
这些菜品不仅代表了成都菜的风味，也体现了四川烹饪的精湛技艺和独特魅力。到成都旅游时，不妨一一品尝这些地道的川菜，感受其麻辣鲜香的独特风味。
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