甘肃的美食小吃丰富多样，以下是一些著名的甘肃小吃：
浆水面：
以独特的发酵浆水为灵魂，搭配筋道的面条和丰富的调料，酸香开胃，清爽解腻。是甘肃人夏日餐桌上的必备美食。
兰州牛肉面：
被誉为甘肃的代表性小吃，以其“一清二白三红四绿五黄”为标准：清澈的汤头、白净的萝卜片、红亮的辣椒油、翠绿的香菜蒜苗、金黄的面条相得益彰。是甘肃人每天清晨的必备美食。
天水呱呱：
因搅拌时发出的声音而得名，口感细腻滑润，常搭配醋蒜汁食用，酸辣爽口。是天水地区极具地方特色的小吃。
猪油盒：
一种西北风味浓郁的传统糕点，外皮酥脆，内馅香甜，以猪油和白糖为主料制成。常出现在节日或婚庆宴席上。
泡儿油糕：
传统的炸制甜点，外皮金黄酥脆，内里绵软香甜，是甘肃人民节庆时的必备美食。
酿皮子：
以面粉为主要原料，经过蒸制切条，再搭配蒜汁、辣椒油、醋等调料制成。口感滑爽，酸辣开胃。
炕锅羊肉：
选用上等羊肉，加入大量香料炖煮，经过炕炉的熏制，使得羊肉的香味更加浓烈。汤色清澈，肉质鲜嫩。
西北大盘鸡：
以鸡肉、土豆为主要食材，搭配各种香料与调料一同炖煮，鸡肉鲜嫩、土豆绵软，汤汁浓郁入味。最具特色的是它的“大盘”，大碗盛装，食客们围桌共享。
油泼面：
面条煮熟后，撒上一些蒜末、葱花和辣椒粉，最后淋上一层热油，让热油与辣椒粉融合，散发出诱人的香气。是甘肃非常具有代表性的面食之一。
沙葱手抓羊肉：
甘肃民间非常有特色的一道菜，以沙葱和羊肉为主料，手抓食用，风味独特。
臊子面：
甘肃传统的面食之一，以其酸辣可口的风味而受到人们的喜爱。面条搭配特制的酸辣汤汁，味道鲜美。
灰豆子：
以干黄豆为主要原料，经过慢慢熬煮成灰色的汤底，加入小葱、辣椒等配料调味，口味浓烈。具有地方特色的食物。
河州包子：
皮薄馅大，口感丰富。馅料用牛羊肉剁碎，加入韭菜、胡萝卜，调味恰到好处，蒸熟后满屋飘香。
黄焖羊肉：
选用鲜嫩羊肉，配上各种香料和调味料，慢火焖制，确保羊肉入味且保持肉质的嫩滑。味道浓烈而醇厚。
敦煌烤全羊：
敦煌地区的传统美食，烤羊的羊肉鲜嫩多汁，外皮烤得焦香，内里则保留了原汁原味。通常在大聚会或节庆时食用。
陇西腊肉：
采用优质猪肉或牛肉，经过特殊腌制和晾晒处理，腊肉色泽红润，肉质紧实，口感咸香。常用来做小吃或拌饭、做汤。
嘉峪关烤肉：
选用羊肉、牛肉或鸡肉，经过特制的香料和调味料腌制，再用炭火烤制。烤肉外焦里嫩，香气扑鼻，肉质鲜美。
张掖搓鱼：
用面粉手工搓成小鱼形状，煮熟后滑嫩筋道，配上蒜末、醋、辣椒油，味道鲜美。
拨疙瘩：
将面糊一点点拨进开水里，煮熟后的面疙瘩滑溜爽口，配上西红柿鸡蛋汤或者油泼辣子，暖胃又解馋。
甜醅子：
用小麦或青稞发酵而成，是甘肃人过年过节必备的美食，口感酸甜可口。
这些美食不仅代表了甘肃的饮食文化，也体现了甘肃人民的热情与智慧。如果你有机会到甘肃旅游，一定要尝尝这些地道的美食。
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