重庆蔬菜种类繁多，可以根据不同的分类方式进行列举。以下是重庆主要的蔬菜种类：
根菜类
萝卜
胡萝卜
莴笋
莲藕
白菜类
大白菜
甘蓝
芥菜
莴苣
绿叶菜类
菠菜
油菜
莴苣
苋菜
芥兰
葱蒜类
葱
大蒜
韭菜
茄果类
茄子
西红柿
辣椒
瓜类
南瓜
冬瓜
丝瓜
黄瓜
豆类
四季豆
豇豆
毛豆
豌豆
薯芋类
马铃薯
-芋艿
水生菜类
茭白
菱角
多年生菜类
莴苣
芥兰
食用菌类
蘑菇
金针菇
香菇
野生菜类
荠菜
蒲公英
蕨菜
此外，还有一些特色的蔬菜品牌，如：
涪陵青菜头：全国农产品地理标志产品，具有皮薄筋少、质量脆嫩、菜形美观、营养丰富等特点。
合川太和胡萝卜：色泽鲜亮、须根少、外形整齐匀称。
江津花椒：麻香味浓，富含多种微量元素。
武隆高山萝卜：脆嫩、甜，口感佳。
潼南萝卜：表皮光滑、肉质紧密、脆嫩、微甜。
酉阳800高山蔬菜：包括高山毛白菜、高山牛心包、高山辣椒等。
艳椒、渝椒系列辣椒：渝茄（黑/紫红/竹丝红）系列茄子，渝粉、渝番、红运系列番茄，燕白、新燕、翠优系列黄瓜，春帅、春秀系列丝瓜，蜜宝、蜜黑系列南瓜，绿丰、白玉系列苦瓜，绿宝、绿星系列冬瓜，秋实系列甘兰，甜梨、秋雪、红冠系列萝卜等。
这些蔬菜不仅种类丰富，而且各有特色，满足了不同消费者的需求。建议根据季节和市场需求选择合适的蔬菜进行食用，以保证营养均衡和健康。
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