客家美食种类繁多，以下是一些著名的客家美食：
盐焗鸡：
用嫩鸡作原料，经过晾干、土纸包好和炒过的热盐中焗制而成，色泽金黄，肉嫩味香。
腌面煮汤：
拌熟的面条，搭配肉片和菜叶现煮的汤，口味清淡但鲜。
清汤双丸：
由两种肉丸煮成的汤，通常包括猪肉丸和牛肉丸。
开锅肉丸：
将五花肉、干鱿鱼、香菇、虾米等剁碎后与木薯粉混和，蒸12-15分钟。
萝卜丸：
以萝卜为主要原料制成的丸子。
客家红烧肉：
五花肉经煮透、上色、油炸后，加调料小火焖烂，肥而不腻。
客家咕噜肉：
类似咕噜肉的烹饪方法，但具有客家风味。
客家酿豆腐：
将肉馅塞入豆腐中，煎至外脆里嫩。
梅菜扣肉：
五花肉上汤锅煮透后，加老抽油炸上色，再与梅菜一起蒸透，肥而不腻。
醋溜鱼：
用醋和调料烹制的鱼类菜肴。
酿苦瓜：
将猪肉馅塞入苦瓜中，蒸熟后口感咸鲜脆嫩。
珍珠粄：
由大米磨浆制成的糕点，口感弹韧。
薄饼：
类似于春卷，用薄饼皮包裹馅料。
烧卖：
用猪肉和虾仁等作馅的蒸饺。
捆粄：
用大米浆制成的糕点，常见的有“甜粄”“老鼠粄”等。
簸箕饼：
用大米浆制成的糕点，形状类似簸箕。
鸭双羹：
以鸭子为主要原料的羹汤。
鱼生：
生鱼片，通常搭配调料食用。
炒石螺：
用石螺炒制的菜肴。
金山牛杂：
以牛杂为主要原料的菜肴。
仙人粄：
由大米磨浆制成的糕点，有甜咸两种口味。
酿蛋角：
在生蛋中加入肉馅，蒸熟后形状像蛋角。
鸡炒酒：
鸡肉与酒的烹饪方法。
黄粄：
用糯米粉制成的糕点，口感软糯。
萝卜粄：
以萝卜为主要原料的糕点。
笋粄：
类似饺子的馅料，用薯粉制成外皮。
味酵粄：
用大米浆发酵后制成的糕点。
菊花糕：
用菊花瓣和糯米粉制成的糕点。
忆子粄：
寓意怀念之情的糕点。
笑粄：
形状像笑脸的糕点。
31. 算盘子：用米粉制成的糕点，形状像算盘珠。
32. 煎堆：用米粉和糖制成的炸制食品。
33. 豆饼月亮巴：用黄豆制成的糕点。
34. 牛耳饼：用牛肉和韭菜等制成的饼。
35. 炸芋圆：用芋头制成的丸子，外酥里嫩。
36. 艾粄：用艾草制成的糕点。
37. 粽子：用糯米和各种馅料包裹在竹叶中蒸煮而成。
这些美食不仅美味可口，而且富含客家文化的历史底蕴。如果你有机会品尝，一定会被它们的独特风味所打动。
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