蛋糕的品种繁多，可以根据不同的分类方式进行划分。以下是一些常见的蛋糕品种：
海绵蛋糕：
利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕质地柔软，不加油脂，又称清蛋糕。
戚风蛋糕：
是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成，蛋白和蛋黄须分开打发后混匀，具有非常蓬松的组织和清淡不腻的味道。
天使蛋糕：
以蛋白、糖、面粉为主要原料，不加蛋黄，口感轻柔细腻。
重油蛋糕：
含油量较高，口感酥脆。
奶酪蛋糕：
以奶酪、鸡蛋、糖为主要原料，味道奶香浓郁，口感细腻。
慕斯蛋糕：
以鲜奶油、果泥或巧克力为基础，口感丝滑清爽。
黑森林蛋糕：
主要材料有鲜奶油和樱桃酒，通常需要脆饼面团底托，味道甜美。
布朗尼：
一种以巧克力、黄油和糖为主要原料的甜点，口感丰富浓郁。
起士蛋糕：
类似于奶酪蛋糕，但口感更为细腻，通常含有更多的奶酪成分。
水果蛋糕：
在蛋糕表面装饰各种新鲜水果，增添口感和颜值，如草莓蛋糕、水果奶油蛋糕等。
奶油蛋糕：
在蛋糕胚上加入各种奶油，口感绵柔和细腻，适合喜欢奶油口感的人群。
巧克力蛋糕：
以巧克力为主要原料，口感浓郁，适合各个年龄阶段的人群。
咖啡蛋糕：
以咖啡为主调，具有浓郁的咖啡香气。
榴莲蛋糕：
以榴莲为主要原料，味道独特，深受榴莲爱好者喜爱。
此外，根据蛋糕的形状和外观，还可以分为圆形蛋糕、方形蛋糕、心形蛋糕等，不同形状的蛋糕常用于不同的节日或场合。
这些蛋糕品种各具特色，适合不同的口味和需求。建议根据个人喜好和场合选择合适的蛋糕品种。
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