敦煌的美食包括以下几种：
驴肉黄面：
选用当地优质的驴肉炖煮至酥烂，配上筋道的手工黄面，汤汁鲜美，驴肉香嫩。黄面细如龙须，柔韧耐拉，色泽黄亮晶莹。
胡羊焖饼：
将羊肉与面饼完美结合，香气四溢。炖好的羊肉与劲道的面片搭配各种辅料一起炒制，西北的辣椒赋予了这道美食香辣的口感。面饼吸满了汤汁，羊肉鲜嫩多汁，吃起来油而不腻。
羊肉串：
敦煌的烤串在整个西北地区都很有名气，尤以羊肉串最为经典。
敦煌臊子面：
切面讲究，拌汤鲜美，百吃不厌。卤里有猪肉、萝卜、土豆、豆腐切丁等，比驴肉黄面的味道稍微好一些。
泡儿油糕：
一道风味独特的小吃，颜色黄亮，表面蓬松，结有许多小泡，故称为泡儿油糕。它是根据敦煌民间的传统方法制作而成的，微甜不腻，酥脆不软。
拉条子：
面条都是纯手工制作，拌上各种配菜，香味浓郁，面条劲道，是敦煌当地的家常便饭。
丝路驼掌：
又名雪山驼掌，味道鲜美，营养丰富。驼掌富含胶原蛋白，吃起来口感细腻，再搭配上敦煌特有的调料，每一口都仿佛在品尝着古老的丝绸之路风情。
羊肉粉汤：
选用敦煌本地饲养的膘肥体壮羯羊，炖煮出来的汤汁鲜美无比。羊肉片、细粉、萝卜片、香菜末、葱花搭配，有滋补、发热、祛寒之效。
酿皮：
在敦煌人眼里不可或缺的传统小吃，既爽口又开胃。酿皮的吃法多种多样，即可以当主食，又可以当配菜。
浆水面：
以浆水做汤汁的一种面条。敦煌的浆水面广泛流行于家家户户，尤其是夏天，天气炎热，吃上一碗浆水面那叫一个舒服啊~清凉解暑，消炎降压特别好。
烤全羊：
敦煌乃至整个西北地区的招牌美食，外皮酥脆，肉质鲜嫩，金黄油亮的外表下藏着的是羊肉最纯粹的鲜美。烤全羊不仅口感绝佳，更是宴席上的一道硬菜，象征着丰收与团聚。
酱驴肉：
肉质细嫩，味道鲜美，是下酒的好菜。酱驴肉的制作工艺十分讲究，需要经过多道工序才能制成。
胡杨焖饼：
敦煌特有的民间小吃，煮羊肉和面饼的焖炖相煎，实属敦煌的一道特色美食。饼子比肉还要香呢!。
红粟饽饳：
由面粉和高粱粉制作而成，红白相间，属于低糖的健康食品。
西域煎饼：
最早出现在唐代敦煌的启蒙教材中，说明敦煌人在很早的时候就食用煎饼。因其制作简单，快捷方便，口感软糯，受到人们的喜爱。
烫面油饼：
唐五代时称为”水饼”。由于”烫”好的面，经过擀薄，撒上香豆末，抹上油，烙熟。所以，口味略带甜香，酥软可口。
这些美食不仅味道鲜美，而且融合了敦煌独特的文化和历史，是敦煌旅行中不可错过的美食体验。
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