湘菜是中国八大菜系之一，以湖南地区为代表，以其独特的酸辣口味著称。以下是一些著名的湘菜：
剁椒鱼头：
选用新鲜鱼头，搭配特制剁椒蒸制而成，鱼肉鲜嫩，味道香辣。
毛氏红烧肉：
全程不放酱油，以糖色代替，色泽油亮红润，肥而不腻。
腊味合蒸：
使用腊猪肉、腊鱼、腊鸡或腊鸭蒸制，腊味咸香与鲜肉嫩滑交织。
麻辣子鸡：
以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名，外焦内嫩，麻辣鲜香。
东安子鸡：
选用新母鸡，用酸辣调料腌制后炒制，鸡肉鲜嫩，酸辣开胃。
农家小炒肉：
以五花肉和青椒、红椒等炒制，香辣爽口，肉质鲜嫩。
永州血鸭：
选用新鲜活鸭，鸭肉上裹一层鸭血，鲜香四溢，香辣可口。
湘味臭豆腐：
长沙特色，闻着臭吃着香，具有独特的风味。
手撕包菜：
将包菜手撕成片状，以干红辣椒和花椒爆炒，色香味俱全。
花菇无黄蛋：
造型美观，汤鲜味美，营养丰富。
这些菜肴代表了湖南菜的经典风味，深受当地人及外来食客的喜爱。
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