海底捞火锅提供多种锅底供顾客选择，以下是一些常见的锅底种类：
1. 牛油火锅：以牛油为主要原料，味道浓郁。
2. 鸳鸯火锅：分为两个不同的汤底，一边是麻辣，一边是清汤。
3. 番茄火锅：以番茄为主要原料，味道酸甜可口。
4. 菌汤锅：以多种菌类熬制，口感鲜美。
5. 清油麻辣锅：以植物油和麻辣调料为基础，味道麻辣。
6. 牛油麻辣锅：结合牛油和麻辣的特点，味道浓郁。
7. 三鲜锅：通常包含三种不同的肉类和海鲜。
8. 清汤锅底：由多种鲜香的食材熬制，口感清淡。
9. 麻辣锅底：以麻辣为特点，辣味香浓。
10. 酸菜锅底：以酸菜为主要调味料，口味酸爽。
11. 川味锅底：以四川特色调料为基础，具有辣、麻、爽口的独特风味。
海底捞还根据不同顾客的需求，设有无辣不欢区和养生无辣区，提供多种辣度选择和清淡口味，以及特色锅底如四宫格锅底等。此外，海底捞还会在特定季节推出新品锅底，如冬季的“浓浓浓菌汤锅”。
海底捞的服务也十分周到，提供如免费美甲、美鞋、护手服务，以及各种贴心的顾客便利设施
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