杭州的蔬菜种类丰富，包括以下几种：
叶菜类：
青菜、毛毛菜、生菜、苋菜等。
果菜类：
茄子、番茄、辣椒、瓠瓜、丝瓜等。
根茎类：
萝卜、马铃薯、大蒜等。
瓜类：
黄瓜、青丝瓜、西葫芦等。
茄果类：
花菜、四季豆等。
鲜豆类：
豆角等。
菌类：
虽然未详细列出，但也是常见的蔬菜种类之一。
此外，杭州还有一些特有的蔬菜品种，如“杭州油冬儿”、“黄芽菜”、“杭椒1号”小尖椒和“糯米丝瓜”等。
建议根据季节变化选择时令蔬菜，以获取最新鲜的口感和营养价值。同时，也可以考虑多样化的蔬菜摄入，以确保营养均衡。
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