宁都的特产包括以下几种：
宁都黄鸡：
原称宁都三黄鸡，具有羽黄、胫黄、喙黄等外貌特征，还有冠红、髯红、脸红、耳叶红、眼圈红等“五红”特征。宁都黄鸡是中国地理标志产品，肉质鲜美、营养丰富，有多个品种，如糯粸、黄粸、灯盏糕等。
宁都蛋菇：
宁都蛋菇口感细腻，清乾隆年间曾有名厨师因做得好而吃了官司，可见其美味。
宁都空心菜：
凉拌空心菜是宁都的一道开胃菜，碱性食物，含有钾、氯等调节水液平衡的元素，粗纤维素的含量丰富。
小布金桔：
宁都县各处都有种植，是当地的特产水果。
宁都肉撮：
江西知名小吃，深受食客喜爱。
滑鱼：
江西赣州宁都县的特产，清代宫廷御膳中有滑鱼这道菜。
杂交稻种：
宁都是江西省最大的杂交水稻制种基地，提供早、中、晚杂交稻种。
通心白莲：
又称子莲，是宁都传统农产品，具有个大、色白特点，富含淀粉和多种氨基酸，是膳药两用食品。
无籽西瓜：
宁都的传统农产品，口感极佳，果皮薄且坚韧，耐贮运。
食用茶油：
宁都还有多种用米做原料的食物，如糍、米果等，其中茶油是当地特有的食用油。
这些特产不仅美味可口，而且具有地方特色，深受当地人和游客的喜爱。建议您有机会到宁都旅游或品尝这些特产，体验地道的宁都风味。
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