中国的主要辣椒产区包括：
河北省鸡泽县：
主要生产鸡泽辣椒，也叫羊角椒。
四川省成都市：
成都的辣椒主要以朝天椒为主。
贵州省遵义市：
遵义特产遵义辣椒，也叫虾子辣椒。
河北省望都县：
盛产望都辣椒。
云南省：
云南是全国辣椒主要种植地区之一，拥有众多地标性辣椒资源，如丘北小辣椒、涮辣、大树辣、小米辣等。
江西省：
江西辣椒种植面积较大，主要品种有辛香2号、辛香8号、早杂2号、春椒系列品种等。
湖南省：
湖南是全国鲜食椒种植大省，栽培品种以湘研系列为主。
贵州省：
贵州辣椒种植面积大，主要品种有小米辣、灯笼椒等。
川渝地区：
川渝地区属重度食辣地区，主要品种为石桂红、二荆条等。
海南省：
海南种植面积较大，主要品种有皇帝椒（黄灯笼）、青皮尖椒等。
广东省：
广东辣椒常年种植面积较大，种植的品种类型多样。
河南省：
河南是全国最大的朝天椒种植区，主要种植区分布在内黄、南阳、洛阳以及拓城。
山东省：
山东以益都红、英湖红4号、北京红辣椒为主，常年种植面积大。
东北产区：
主要分布在通辽开鲁、吉林姚南、辽宁北票，种植金塔为主。
此外，还有一些地方如陕西省兴平市、吉林省白城市洮南市、内蒙古自治区开鲁县、江西余干县、四川省淅川县和内蒙古托克托县等也盛产辣椒。
这些地区的辣椒品种和产量均较为可观，各具特色，深受食客喜爱。建议根据具体口味和需求选择合适的辣椒品种进行品尝和购买。
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