西餐副菜包括以下几种：
鱼类菜肴：
包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。常用的调味汁有靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
蛋类菜肴：
通常与水产类菜肴一起称为副菜。
面包类菜肴：
如酥盒菜肴等，也归为副菜。
熟食蔬菜类：
如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条等，通常与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌。
沙拉：
有生蔬菜沙拉和熟食沙拉之分。生蔬菜沙拉一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作，调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。熟食沙拉则可以用鱼、肉、蛋类制作，一般不加味汁。
甜品：
虽为主菜后的食物，但有时也可单独作为一道副菜，包括布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。
这些副菜不仅味道丰富多样，而且搭配主菜能够提升整个用餐体验。建议根据个人口味选择合适的副菜，以获得更全面的营养和美味的享受。
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