四川地区有多种常见的野菜，以下是一些主要的品种：
阳荷：
又称白蘘荷、野姜、野良姜等，是一种野生蔬菜，生命力强，无病虫害，不需使用农药。含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，具有较高的药用价值。
野葱：
野葱香气浓郁，常用于凉拌或炒腊肉，是四川人喜爱的下饭菜。
香椿：
被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤作用。
折耳根：
又名鱼腥草、猪鼻拱等，是四川地区非常受欢迎的野菜，常见做法有凉拌和炒腊肉。
荠菜：
地方上叫香荠，四川人叫“干油菜”，含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。
马齿苋：
在田野荒郊、小路旁常见，营养价值高，常与肉丝、鸡蛋等同炒。
藿香：
多年生草本植物，全草可入药，也是可食用的野菜，常用于制作藿香茶、藿香粥，以及藿香鲫鱼等菜肴。
红苕藤：
以前用来喂猪，现在清炒后味道佳，也可用于炖排骨汤。
车前草：
在路边、田头广泛生长，可炖排骨汤、包饺子、凉拌，具有清热解毒的功效。
苦麻菜：
口味微苦，但清热解毒，可与其他食物一起煲粥。
灰菜：
生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，幼苗和嫩茎叶可食用，口感柔嫩。
冬寒菜：
一般用来煮粥，也可做汤或炒食，营养丰富，具有一定药用价值。
蒲公英：
可食用，也可泡水喝，有蒲公英玫瑰茶、蒲公英玉米须茶等饮品。
野薄荷：
有特殊的香气，小时候常用于泡水喝。
血皮菜：
又叫红凤菜，对环境适应能力强，可多次采摘，常用于炒菜或凉拌。
儿菜：
多个翠绿色芽孢环绕生长，可清炒、炖煮、凉拌或腌制泡菜，口感清香爽脆。
扎耳根：
又称鱼腥草，是四川地区非常受欢迎的野菜，常用于凉拌或火锅。
清明草：
清明节前后生长，可做成粑粑，有清香味道。
刺老包：
又称刺老芽、刺老泡，有药用价值，根皮可治胃炎、肾炎等。
地木耳：
含有多种营养成分，蛋白质含量高，可食用。
蕨菜：
可凉拌、煮汤、蒸着吃，有的地方将其根部做成蕨粉。
野胡葱：
春天生长，葱味浓烈，可生吃或炒腊肉。
这些野菜在四川地区广泛分布，深受当地人喜爱，不仅美味，还具有一定的药用价值。如果你有机会到四川，不妨尝试这些地道的野菜。
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