淮安的美食种类繁多，以下是一些推荐的美食：
清炖狮子头：
经典的淮扬菜，以其肉质鲜嫩、汤汁清澈而闻名。
洪泽湖鱼头：
洪泽湖的鱼头以其肉质鲜美、营养丰富而受到食客的喜爱。
淮安烧饼：
传统的淮安小吃，以其香脆可口、馅料丰富而受到人们的喜爱。
火锅：
在淮安，火锅是一种非常受欢迎的美食，其中蜀大侠火锅以其独特的口味和丰富的食材而受到食客的喜爱。
生态园农家菜：
在生态园内，你可以品尝到新鲜的农家菜，这些菜肴都是用生态园内种植的蔬菜和养殖的家禽制作而成，健康又美味。
淮扬菜：
淮安特色菜系，以淮河流域的农副产品为主要原料，讲究原汁原味，注重火候和刀工，口味鲜美，色香味俱佳。
淮安炒河粉：
淮安传统小吃，选用优质的河粉，配以鲜嫩的瘦肉、鸡蛋、蔬菜等炒制而成，口感细腻，香气四溢。
淮安糖醋鲤鱼：
淮安传统名菜，选用新鲜的鲤鱼，经过独特的烹制方法，鱼肉鲜嫩多汁，酸甜可口，色香味俱佳。
软兜长鱼：
又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，以其鲜嫩可口而别具一格。
洪泽湖活鱼锅贴：
流传至今已经几百年的时间，通常是使用湖里面捞出的小杂鱼炖，煮好之后周围贴上面饼，吃起来鱼带着饼的香味儿，饼带着鱼的鲜味儿。
涟水鸡糕：
口感细嫩，造型精致，是用鸡胸脯肉作为主要原料制作而成，制作工艺比较复杂。
盱眙十三香龙虾：
盱眙龙虾是淮安地区有名的经典小吃，现在已经成为全国都很流行的特色美食，被称为十三香小龙虾。
淮安阳春面：
淮安洋葱面是远近闻名的特色美食，最大的特点是清汤，味鲜爽口。
文楼蟹黄汤包：
文楼汤包是淮安有名的特色美食，流传至今已经将近200年的时间，皮薄馅大，口感细腻，汤汁四溢，味道鲜美。
茶馓：
历史悠久的传统小吃，色泽金黄，香酥脆爽，可搭配茶水或作为零食食用。
翡翠烧麦：
烧麦的皮呈翠绿色，薄如蝉翼，馅料丰富多样，口感软糯可口，甜润清香。
豆腐卷：
制作过程繁琐，但成品美味可口。
孙家面馆：
长鱼面堪称一绝，鱼肉细腻软嫩，挑起自然下垂，单吃面清爽，盖上现炒长鱼则鲜香四溢。
顾芳拆骨面馆：
拆骨面从早餐火到夜宵，猪筒骨慢火炖煮出的高汤浓郁醇厚，骨肉分离后拆下来的肉无需多言便鲜美无比。
施二馄饨专卖：
现包手工馄饨有荠菜馅和鲜肉馅两种选择，简单家常，汤底加入一勺猪油、胡椒粉、金蒜酱，用滚烫馄饨汤冲开后香气诱人。
古井汤包馆：
因门口古井得名，各种口味包子尽显淮安人对碳水的热爱。
唐士功臭干：
本地最爱的炸臭干子，与常见臭豆腐不同，除秘制酱料还浇汤汁，刚炸好酥脆。
朱桥甲鱼羹：
具有悠久历史的美食，选用朱桥镇马塘的野生甲鱼，醇、鲜、肥、美，营养丰富。
平桥豆腐：
口感鲜嫩、营养丰富，被誉为“天下第一菜”。
钦工肉圆：
肉质柔嫩鲜美，手打肉圆口感脆嫩，宛若春日里初绽的花瓣。
曹家小刀面：
特色面食，以其独特的风味和制作工艺而著名。
震丰圆馄饨：
美味可口的馄饨，有多种馅料选择。
朱桥烩甲鱼：
以朱桥甲鱼为主料，烹饪工艺讲究，味道鲜美。
涟水鸡糕：
口感细嫩，造型精致，是淮安涟水地区的
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