云南特色菌类包括以下几种：
松茸：
被誉为“菌中之王”，松茸不仅味道鲜美，而且营养丰富。它的肉质厚实，口感鲜嫩，每一口都散发着浓郁的香气。松茸的生长环境十分苛刻，只有在特定的海拔和气候条件下才能孕育出来，因此显得尤为珍贵。
牛肝菌：
牛肝菌是云南另一种常见的野生菌类。它的肉质细腻，味道鲜美，且营养价值极高。牛肝菌的烹饪方式多种多样，无论是炒、煮还是炖，都能展现出其独特的风味。
鸡枞菌：
鸡枞菌被誉为“菌中之花”，因其鲜嫩可口、香味浓郁而备受喜爱。它的生长周期较短，且对环境要求严格，因此产量稀少，价格不菲。鸡枞菌不仅美味可口，还具有很高的药用价值。
干巴菌：
干巴菌以其独特的浓郁香味和肉质干脆而备受喜爱，这种菌类在滇中高原的松林中大量生长，其独特的风味让它成为云南人家中的常见菜肴。
羊肚菌：
作为世界四大野生名菌之首，羊肚菌以其独特的香气和丰富的营养成分，使其成为云南不可多得的美食瑰宝。
青头菌：
青头菌以其浓郁的芳香和黏滑的口感深受人们喜爱，不论是煮汤还是炒菜，都能展现出它独有的魅力。
黑虎掌菌：
黑虎掌菌以其粗壮的菌体和异状的外观引人注目，其烹饪后的细嫩口感和浓郁香味让人难以忘怀。
鸡油菌：
鸡油菌以其金黄的色泽和鲜美的味道成为云南厨房中的常客，无论是炒食还是做汤，都能增添一份特别的风味。
竹荪：
竹荪这种脆嫩爽口的菌类以其特殊的清香和丰富的营养成为高端菜肴的代表。
松露：
虽然产量稀少，但其独特的气味和高昂的价格也使它成为云南菌中的奢侈品。
这些菌类不仅美味可口，而且具有很高的营养价值和药用价值，是云南地区珍贵的食材。建议品尝这些特色菌类时，选择新鲜、无污染的菌类，并注意烹饪方法，以充分体验其独特风味。
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