阳江的海域和内陆水域拥有丰富的鱼类资源，以下是一些主要的鱼类品种：
鲈鱼：
鲈鱼是阳江海域的常见鱼类之一，肉质鲜美，是广东菜中常用的食材之一。
黄花鱼：
黄花鱼是阳江海域的特产之一，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到广泛喜爱。
鳕鱼：
阳江海域也有一定数量的鳕鱼资源，鳕鱼肉质细嫩，适宜做各种烹饪。
鲷鱼：
鲷鱼是阳江海域中的一种常见鱼类，肉质鲜美，适宜煎、蒸等烹饪方式。
鱿鱼：
阳江盛产鱿鱼，是重要的海洋捕捞产品之一。
鱼翅：
鱼翅是阳江海域的特产，以其独特的口感和营养价值而闻名。
海蟹：
海蟹是阳江海域常见的海鲜之一，肉质鲜美。
对虾：
对虾是阳江海域的重要海鲜资源，产量大，肉质鲜美。
马鲛鱼：
马鲛鱼是阳江海域的常见鱼类，肉质鲜美，适宜多种烹饪方式。
石斑鱼：
石斑鱼是阳江海域的名贵鱼类之一，肉质细腻，营养丰富。
黄鳍鲷：
黄鳍鲷肉质鲜美细嫩，清蒸、汤煮均宜，是中型食用鱼。
河豚：
河豚肌肉洁白如霜，肉味腴美，但含有毒素，需处理后食用。
大眼鲷：
大眼鲷生长快，产量大，肉质坚实，以鲜食为主。
泥猛：
泥猛是阳江海域常见的鱼类，肉质鲜美。
青鲳鱼：
青鲳鱼肉质甜，适合煮汤。
小白鲳：
小白鲳全身都可以吃，骨头酥软。
青蟹：
青蟹肉质鲜美，是阳江海域的重要海鲜之一。
八爪鱼：
八爪鱼肉质鲜美，营养丰富。
海鳗：
海鳗鱼胶最值钱，肉质鲜美。
香螺：
香螺是阳江海域常见的贝类，肉质鲜美。
虎虾：
虎虾刺身很甜，是阳江海域的重要海鲜之一。
此外，还有一些其他鱼类如草鱼、罗非鱼、昌鱼、走水鱼、扁鱼、崇鱼、锂鱼、刀子鱼、蓝色太阳鱼、肥桃花鱼、甘子鱼、金鲫鱼、公鱼、桃花鱼、土附鱼、沙丁鱼、黑岩鱼、六线鱼、鸡鱼、黑鲈鱼、虹鳟鱼等。
总的来说，阳江的鱼类资源非常丰富，涵盖了多个品种，从常见的到名贵的海鲜，应有尽有。这些鱼类不仅肉质鲜美，而且营养丰富，是当地人和游客喜爱的美食。
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