茶楼的茶点种类繁多,以下是一些常见的茶点:
虾饺:
以半透明的水晶饺皮包裹两三只鲜嫩虾仁,口感柔韧与虾仁的甜脆完美糅合。
干蒸烧卖:
用鸡蛋液、水和面作皮,猪肉、虾肉、冬菇作馅,捏成石榴花形,蒸制而成,色皮淡黄,蟹黄鲜艳,皮软肉爽。
豉汁蒸凤爪:
经过炸、蒸的凤爪,发得爆满而松软,一吮即脱骨,再加上诸味调合的酱料,吃起来齿颊留香。
叉烧包:
以切成小块的叉烧为馅料,外面以面粉包裹,放在蒸笼内蒸熟而成,包皮蒸熟后软滑刚好,稍为裂开露出叉烧馅料。
艇仔粥:
用新鲜鱼片、炸粉丝、海蜇皮、花生仁作料,味极鲜,粥底绵软顺滑,配以香脆虾片、青嫩葱花,撒上一小勺胡椒粉,喝来绵糯爽甜。
肠粉:
将米浆蒸成薄皮,分别放上肉类、鱼片、虾仁等,蒸熟卷成长条,剪断上碟,加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米肠;不加馅的则称列肠;米浆中加入糖的叫甜肠。
烧卖:
以烫面为皮裹馅、上笼蒸熟的面食小吃,顶端蓬松束折如花,有干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等。
咸水角:
外皮甜馅鲜香,表皮炸得脆脆、胀鼓鼓,吃起来是外脆里糯,馅料香香的味道令人一试难忘。
蛋挞:
有燕窝酥皮蛋挞等,几层金黄酥脆的蛋挞壳内盛着嫩黄色、丝丝通透的燕窝,甜蜜柔软与酥皮的粉香酥脆完美结合。
及第粥、 皮蛋瘦肉粥、 生滚鱼片粥等:以绵软顺滑的粥底,配上不同肉鱼蛋类,再以香脆虾片、青嫩葱花佐之,撒上一小勺胡椒粉,喝来绵糯爽甜,鲜味浓郁。
这些茶点不仅美味可口,而且体现了广东早茶的文化和传统。在广东,喝早茶已经变成了一种社交活动,无论是会友聊天,还是去谈生意,这种场合都会让人感到非常从容和自在。
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