烧烤的海鲜种类包括：
生蚝：
生蚝又名牡蛎、海蛎子等，是世界上第一大养殖贝类。其肉鲜味美、营养丰富，并有独特的保健功能和药用价值。
鱿鱼：
鱿鱼不仅口感鲜美，而且具有高营养价值。尤其是鱿鱼头，比肉更有脆感，是烧烤的常见选择。
海虾：
烤熟后的海虾外皮酥脆，肉质有口感，是夏日烧烤的必备食材。
蚶子：
蚶子煮着吃汤白如浆，烤着吃配上酱料更加美味。
海蛏：
海蛏也是一种常见的烧烤海鲜，肉质细嫩，烧烤后口感鲜美。
扇贝：
扇贝肉质细嫩，烧烤后口感更加鲜美，常用来制作蒜蓉烤扇贝。
花甲：
花甲即蛤蜊的一种，烧烤后味道鲜甜，配上蒜蓉和香料非常美味。
螃蟹：
包括大闸蟹、梭子蟹等，烧烤后肉质鲜美，是烧烤的常见选择。
蛤蜊：
蛤蜊是一种常见的贝类海鲜，烧烤后口感鲜甜，可以配上蒜蓉和香料。
鲍鱼：
鲍鱼具有鲜美的口感和丰富的营养，烧烤后更加香甜。
龙虾：
龙虾肉质鲜美，烧烤后更加香甜，是高档烧烤的常见选择。
海螺：
海螺肉质细嫩，烧烤后口感更加鲜美。
这些海鲜在烧烤时可以根据个人口味选择不同的调料和烤制方式，以达到最佳口感和风味。建议选择新鲜的海鲜，并进行适当的腌制和处理，以确保烧烤过程顺利进行并食用安全。
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