法餐前菜种类繁多，以下是一些常见的选择：
冷头盘
鹅肝：法国著名的鹅肝，可以搭配番茄或水果食用。
鞑靼牛肉（Carpaccio）：一种以生牛肉薄片搭配醋、橄榄油、洋葱等调料制成的美食。
蜗牛：经典的法国前菜，通常搭配大蒜香芹奶油和面包食用。
圣雅克扇贝：一种常见的海鲜前菜，通常生食，搭配柠檬汁和香草。
三文鱼鞑靼：将三文鱼切成薄片，搭配洋葱、酸黄瓜等调料。
鹰嘴豆饼（Hummus）：一种以鹰嘴豆制成的泥状食品，搭配蔬菜条食用。
烤卡门培尔奶酪：烤制的卡门培尔奶酪，通常搭配果酱或蜂蜜食用。
咸味蛋糕：一种带有咸味的蛋糕，适合作为开胃小吃。
热头盘
法式洋葱汤（Soupe à l’oignon）：以洋葱、牛肉高汤和面包片煮成的经典法国汤品。
奶油芦笋汤：一种以芦笋、奶油和香料煮成的汤品，口感浓郁。
法式焖菜：一种以蔬菜和肉类焖煮而成的菜品，通常搭配面包食用。
沙拉
尼斯风味沙拉：以生菜、番茄、黄瓜、橄榄油和香醋制成的简单沙拉。
番茄浓汁西班牙红椒慕斯：以番茄、红椒和香料制成的慕斯状菜品。
可丽饼：一种薄饼，可以搭配各种馅料食用，如水果、巧克力酱等。
其他前菜
assiette de charcuterie：一种包含多种熟食肉拼盘。
assiette de crudités：一种包含新鲜蔬菜的拼盘。
bisque de homard：一种以龙虾煮成的浓汤。
carottes râpées：一种以胡萝卜丝制成的凉菜。
crème de champignons：一种以蘑菇制成的奶油汤。
escargots à la bourguignonne：经典的法国前菜，通常将蜗牛煮至半熟，搭配香草和蒜香酱食用。
foie gras：肥鹅肝，可以单独食用或搭配其他食材。
gâteau de foie：以肥鹅肝为主要食材的蛋糕。
这些前菜不仅味道丰富多样，而且极具视觉美感，适合作为开胃菜享用。根据个人口味和场合的不同，可以选择适合的前菜来搭配主菜和饮品。
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