煮火锅时，可以选择以下几种鱼：
草鱼：
草鱼生长快，个体大，肉质肥嫩，味鲜美，是火锅中的常见选择。
鲈鱼：
鲈鱼鱼肉嫩滑，特别适合涮火锅。
花鲢 （鳙鱼）：花鲢肉质细嫩，无刺，营养丰富，适合火锅烹饪。
乌鱼：
乌鱼肉质细嫩，无腥味，适合火锅。
鲤鱼：
鲤鱼肉质鲜美，适合火锅。
黄花鱼：
黄花鱼肉质鲜美，适合火锅。
鳙鱼：
鳙鱼即花鲢，肉质细嫩，无刺，营养丰富。
鲶鱼：
鲶鱼肉质鲜美，适合火锅。
耗儿鱼：
耗儿鱼肉质鲜嫩，刺少，适合切成鱼片涮火锅。
墨鱼：
墨鱼味道鲜美，营养丰富，刺少，适合火锅。
梭边鱼：
梭边鱼（钳鱼）肉厚无刺，皮滑肉嫩，适合火锅。
黑鱼：
黑鱼骨刺少，含肉率高，营养丰富，适合火锅。
鳕鱼：
鳕鱼肉质鲜美，适合火锅。
巴沙鱼：
巴沙鱼肉质细嫩，适合火锅。
龙利鱼：
龙利鱼味道鲜美，口感爽滑，久煮不老，适合火锅。
这些鱼类在火锅中烹饪时，各有其独特的口感和风味，可以根据个人口味和需求选择合适的鱼类。同时，为了保证鱼肉的新鲜和无腥味，建议选择鲜活的鱼类，并在准备食材时注意清洗彻底。
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