当前知名的火锅品牌包括：
1. 海底捞 – 成立于1994年，以周到的服务和独特的麻辣底料著称，是全球知名的直营连锁火锅品牌。
2. 呷哺呷哺 – 成立于1998年，源自台湾的时尚小火锅品牌，以一人一锅的形式深受消费者喜爱。
3. 小龙坎 – 成立于2014年，以线上营销和国际化服务标准提供个性化服务，是中国重庆火锅的代表品牌之一。
4. 巴奴毛肚火锅 – 成立于2001年，主打毛肚火锅，以“木瓜蛋白酶嫩化”技术嫩化的新鲜毛肚闻名。
5. 小肥羊 – 成立于1999年，以特色火锅及特许经营为主，是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业。
6. 台味源老火锅 – 提供多样化的汤底和套餐，以性价比高和多样化的菜品受到欢迎。
7. 谭鸭血老火锅 – 以鸭血为特色，提供清热解毒的火锅体验。
8. 诱一锅 – 提倡绿色、健康、营养的餐饮经营理念，拥有火锅调料生产、加工、销售一条龙体系。
9. 众庭小院老火锅 – 专注于特色餐饮连锁经营，提供正宗重庆火锅的研发与经营。
10. 凑热闹火锅 – 以其独特的口味和特色服务获得消费者的青睐。
以上品牌根据不同的评价标准和时间点，排名可能会有所变化，但总体来看，这些品牌因其独特的口味、优质的服务和广泛的消费者基础，在中国火锅市场中占有重要地位
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