广西的特色菜包括：
柳州螺蛳粉：
以螺蛳和复合香料为汤底调配出来的特色美食，风味独特，略带螺蛳的臭味和豆角的酸腐气息，又香又臭。
高峰柠檬鸭：
工艺复杂，风味独特，是广西人招待贵宾的必备菜肴。先将鸭子炒至六成熟，再加入柠檬、酸梅等煨至八成熟，最后加入盐豉炒至全熟，淋上香油就可以开饭了。柠檬鸭鲜香可口，恰到好处的酸甜气息增加了鸭子的鲜美，入口酸辣适宜，嚼劲十足，甜而不腻，酸爽开胃。
阳朔啤酒鱼：
以酿造啤酒的醇香为原料炖煮的朔漓江大鲤鱼。鲤鱼先在茶油中烹炸增香，再添加各种香辛料与啤酒一同炖煮，独具特色。鲤鱼在油炸后，鱼皮变得香酥劲道，氤氲着茶油的清香，在香辣可口的香料的浸润下，变得麻辣鲜香。啤酒的酒精在炖煮的过程中消散殆尽，只留下麦芽的清甜和酿制的醇香，鱼肉嫩而不烂，口味丰富，美味异常。
玉林牛巴：
广西地区的传统美食，到现在依然延续着传统的工艺，没有任何科学的调料配比，也没有精确的时间火候。但制造牛巴的每道工序，师傅都是如同刻入灵魂般的严格控制，这就是手感和经验积累而成的匠心。
梧州纸包鸡：
选用优质三黄鸡为主料，先用十余种香料、调料腌制入味，再用油纸包裹，放入油锅中浸炸而成。成菜色泽金黄，香味浓郁，口感醇厚，让人回味无穷。
武鸣柠檬鸭：
以鸭子为主料，搭配酸藠头、酸姜、酸辣椒、山黄皮和咸柠檬等配料炒制而成。味道酸辣适宜，鲜香可口，具有很好的开胃效果。在春、秋火气大的季节，柠檬鸭被视为一种清凉美食，老少皆宜。
荔浦芋扣肉：
以五花肉和荔浦芋为主料，先把五花肉上色油炸，再切片腌制入味，最后夹上芋头片，上锅蒸制而成。色泽诱人，肉质软烂，肥而不腻，芋头软糯香甜，二者相得益彰。
横县鱼生：
制作工艺精湛，从选料到刀工再到摆盘都有严格的要求。主要食材包括生鱼片、鱼腥草、柠檬、紫苏叶、薄荷叶等。薄如蝉翼的鱼片搭配上各式调料和配菜，口感鲜嫩爽滑，让人难以忘怀。
全州醋血鸭：
主要以新鲜子鸭为原料，杀鸭留血，加入酸醋以及生姜、苦瓜等各种配料用文火焖熟，风味独特，醋香扑鼻。
贺州三宝酿：
包括有爽脆可口的牛肉丸、牛百叶、牛黄喉、牛光玄、牛膀、牛肠、牛肚等，下面有粉粉的青豆垫底，营养丰富，易于消化吸收。
这些特色菜肴不仅美味可口，而且代表了广西地区的饮食文化和烹饪技艺。建议您有机会到广西旅游或品尝这些美食，亲身体验其独特的风味。
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