咖啡豆主要分为三大品种：
阿拉比卡种 （Arabica）
原产地
：埃塞俄比亚高原
特点：香气丰富，口感细腻，带有花香、果香或巧克力的味道，酸度较高，咖啡因含量较低，占全球咖啡产量的70%~75%
著名品种：蓝山咖啡、摩卡咖啡、耶加雪菲、哥伦比亚咖啡等
罗布斯塔种 （Robusta）
原产地：
非洲撒哈拉沙漠以南地区
特点：口感较为浓烈，苦味和焦糖味明显，酸度较低，咖啡因含量较高，约1.7%-4.0%，产量次高，占全球咖啡产量的20%-30%
常见种植地区：印度尼西亚、越南、中国海南等
利比里亚种 （Liberica）
原产地：
非洲、马来西亚和印度尼西亚
特点：外形较大，苦味较重，带有独特的木质或香料的味道，酸度低，占全球咖啡产量的较小比例
此外，还有一些较少见的品种，例如：
埃克萨斯咖啡豆 （Excelsa）
特点：
脂肪和糖含量较多，风味丰富，带有梅果般的酸甜风味
其他变种
铁皮卡 （Typica）：
阿拉比卡的原生品种，带有花香和柑橘系的轻淡酸味
波旁 （Bourbon）：铁皮卡突变种，香气浓重且酸味层次丰富
瑰夏 （Gesha）：产量极低，带有强烈香气和清爽酸味
这些品种在风味、口感和咖啡因含量上各有不同，适合不同消费者的需求。选择咖啡豆时，可以根据个人口味偏好和冲泡方式来挑选合适的品种。
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