泸州是一个美食天堂，拥有众多著名的特色美食和小吃。以下是一些值得推荐的泸州美食：
泸州猪儿粑：
这是四川泸州地区的特色传统名吃，分为咸馅和甜馅两种。咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱等为原料；甜馅则以白糖、化边油、桂花糖等为原料。猪儿粑以其糍和而味香糯软而不粘牙的风格著称。
凤凰萝卜：
这是一道传统的菜肴，主要食材包括鸡肉、白萝卜、红萝卜和葱。
参蒸鳝段：
这道菜属于川菜，鳝肉软烂鲜香，汤汁清爽味酽，具有补中益气、生津润燥的功效。
泸州葡萄仿 （原名玉兰丝）：这是四川泸州地区的特色传统名点，色白如玉，质嫩如兰，是新春佳节款待贵宾的佳品。
萝卜半汤鱼：
这是泸州地区的传统美食。
古蔺麻辣鸡：
发源于四川省泸州市古蔺县，选用当地跑山鸡为主材，经卤水卤制后配蘸水食用。古蔺麻辣鸡以其芳香浓郁、蘸水麻辣刺激而著名，2010年入选泸州市第三批非物质文化遗产名录，2023年入选四川省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
泸州黄粑：
这份糕点色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。
泸州白糕：
选用上等大米、白糖、桂花糖、猪油为原料，用提糖方法精制而成，以其“美、嫩、香、甜、爽口”等特点闻名全川。刚出笼的白糕，洁白滋润，香气袭人，诱人食欲。
搭搭面：
这是四川泸州叙永的传统名吃，也是泸州一道具有浓郁地方特色的面食小吃。
泸州老窝头：
以高粱粉为主料制成的传统小吃，口感酥脆、香甜，是泸州的特色美食之一。
泸州鸡肉凉粉：
以凉粉为主料，再加入鸡肉、黄瓜、豆芽等配料，淋上特制的酱汁，口感鲜美，是夏季消暑的好选择。
泸州糯米糍：
以糯米为主料制成的传统糕点，口感Q弹、香甜，是泸州的特色美食之一。
泸州毛血旺：
一道麻辣可口的火锅菜肴，以牛肚、肥肠、豆皮等食材为主料，加入各种调料和辣椒煮熟，味道香辣，是泸州的代表性菜品之一。
泸州腐乳烧鸡：
以鸡肉为主料，再加入泸州特产的腐乳、花椒等调味料烧制而成，口感鲜美、香味扑鼻。
泸州牛肉粉：
以牛肉、米粉等为主料的传统小吃，淋上酱汁、加入花生、葱花等配料，口感鲜美，是泸州的特色美食之一。
泸州石锅拌饭：
以米饭、豆腐、肉类等食材为主料的传统菜肴，口感香糯、鲜美，搭配泸州特产的泸州老窝头更是美味。
水尾椒盐火肘酥饼：
具有口感松酥、油而不腻、绵软化渣等特点。
两河桃片：
叙永两河桃片始产于清光绪年间，由糕饼师罗承安用优质糯米、核桃仁、蜜桂花、猪板油等主要原料，反复实践精制而成，以其组织细腻如肤，柔绵俐片，丝丝核桃更加可口，甜度适当，清香可口，卷得拢，撕得开，点得燃得独特风格，誉满全川。
纳溪泡粑：
以糯米和粘米混合制成，经过浸泡、磨浆、发酵、蒸制等工序，口感软糯香甜，既可当主食，也可当点心。
江阳酸汤鱼：
以新鲜鱼类为原料，配以特制的酸汤调料，鱼肉鲜嫩香醇，汤汁酸辣可口，是夏季消暑开胃的佳品。
泸县油糕：
以其色泽金黄、口感酥脆而受到喜爱。
伦教糕
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