西宁的特色小吃包括：
酿皮：
这是一种青海地方风味较浓的传统小吃，以麦面为主要原料，加入蓬灰和敷料制作而成，口感辛辣爽口，回味悠长。
清汤羊肚：
这是一道用羊肚烹制的青海清真菜肴，制作时将羊肚煮开后加入调料和高汤煮开入味，口感清香。
手抓羊肉：
这是青海牧民的传统饮食，食用时直接用手抓，羊肉鲜嫩多汁，口感香醇。
尕面片：
这是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭，类似于华北地区的揪面片，口感软滑，味道香醇。
炕锅羊排：
主要原料为羊排，配料包括土豆、玉米、手擀粉及孜然、辣椒丝、葱等香辛料，味道鲜美。
羊肠面：
以羊肠为主料，伴有热汤和切面共食，汤色淡黄，肥肠粉白，面条金黄，口感丰富。
甜醅：
用青稞和小麦发酵而成，口感酸甜，具有醇香、清凉、甘甜的特点。
青海酸奶：
以牛奶为主要原料，口感酸甜，味道香醇。
夹沙荞麦饼：
以荞麦面夹馅为特色，口感酥脆，馅料香甜。
西宁牦牛肉干：
选用青藏高原特有的牦牛肉制作，肉质干而不柴，鲜香筋道。
狗浇尿：
这是一种独特的面食，因烙制过程中沿锅边浇油而得名，味道鲜美。
杂碎汤：
以牛羊的头颅、心脏、肺腑、肠曲、胃袋及四肢蹄髈等烹煮而成，香气浓郁，口感滋补。
青海奶皮：
亦称干奶酪，口感酥柔味美，营养丰富。
五香牦牛肉干：
选用牦牛肉制作，肉质紧实，味道鲜美。
牛肉拉面：
以牛肉和面条为主，是青海地区非常受欢迎的面食。
筏子肉团：
这是一种特色肉制品，具体制作方法和风味未详细描述，但在当地有一定知名度。
这些小吃不仅美味可口，而且体现了西宁丰富的美食文化和地方特色。如果有机会到西宁旅游，不妨一一品尝这些地道的美食。
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