熏菜是一种传统的烹饪方法，通过烟熏的方式使食物吸收特殊的香气和风味。以下是一些常见的熏菜例子：
熏鸡类
百乐熏鸡（辽宁丹东）
灵丘熏鸡（山西灵丘）
熏凤爪、熏凤翅
熏豆腐卷、熏猪手、熏猪大排
熏鸭、熏兔、熏猪肝、熏鲮鱼
熏茶香鸡、熏五香鱼、熏鸽蛋
熏鱼类
熏鱼块（上海熏鱼改良版）
烟熏银鳕鱼
熏鲤鱼、熏白鱼
熏肉类
熏肉、熏牛肉片、熏猪肉片
熏大肠、熏肚
熏蛋类
熏蛋卷
其他熏菜
熏干炒韭菜、熏干芹菜肉片
熏松子豆腐皮、熏目鱼
卤汁熏鸭、熏猪尾
铁锅熏肘、熏鸡肘
熏羊蹄、串熏鸭舌、串熏鸡心
熏菜不仅美味，而且具有一定的保存作用，因为烟熏过程中可以杀死细菌，并通过烟熏使食品中的水分挥发，提高防腐能力。
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