寿司常用的鱼包括以下几种:
三文鱼(サーモン)
金枪鱼(マグロ)
中金枪鱼腩(中トロ)
葱拌金枪鱼(ネギトロ)
烤三文鱼(炙りサーモン)
大金枪鱼腩(大トロ)
三文鱼籽(いくら)
虾(えび)
小鰤鱼(ハマチ)
鯛鱼(たい)
鰤鱼(ぶり)
生金枪鱼寿司卷(鉄火巻き)
扇贝(ホタテ)
乌贼(イカ)
此外,寿司还可能使用其他海鲜和配料,例如:
各类海鲜:乌贼(墨鱼)、八爪鱼、虾、鳗鱼、鱼籽、海胆、北极贝等
果菜:腌萝卜、腌梅子、纳豆、鳄梨(牛油果)、黄瓜(青瓜)、炸豆腐
红肉:牛肉、马肉、火腿
其他:煎鸡蛋(奄列)、生鹌鹑蛋
建议选择新鲜的海鱼,尤其是三文鱼和金枪鱼,以保证寿司的口感和风味。
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