湖南的特产小吃丰富多样，以下是一些著名的湖南特产小吃：
剁椒鱼头：
选用鲢鱼头为主要原料，配以鲜红的剁椒，口感鲜辣、肉质细嫩，是湘菜中的经典名菜。
长沙臭豆腐：
具有“闻起来臭，吃起来香”的特点，炸至金黄色的臭豆腐外酥内嫩，搭配上特制的辣椒酱和蒜泥，深受食客喜爱。
糖油粑粑：
由糯米粉制成，经过油炸后外脆里软，口感香甜，是湖南的传统小吃，也是许多游客品尝湖南美食的必选之一。
口味虾：
新鲜的虾放入特制的香辣调味料中翻炒，香气扑鼻，辣味十足，是长沙夏季夜宵摊上的火爆小吃。
湘西腊肉：
腌制工艺独特，肉质鲜香，烟熏味和辣味交织，是湘西地区的传统美食。
刮凉粉：
选用绿豆淀粉制作的凉粉，口感滑嫩，搭配蒜末、香菜、辣椒油、酱油等调料，清爽可口，是夏天必不可少的小吃。
擂茶：
由茶叶、米粉、花生、芝麻等原料混合而成，味道独特，香气扑鼻，是湖南人日常的饮品。
姊妹团子：
小巧玲珑的糯米制品，可盐可甜，通常夹着芝麻、花生、糖或豆沙馅料，美味无比。
灯芯糕：
用糯米粉制成，白白嫩嫩，还可以点燃，烧起来有淡淡的甜香，吃起来软糯香甜。
浏阳茴香饼：
饼皮酥脆，内里茴香香气浓郁，馅料甜得恰到好处，吃起来别有一番风味。
湘西糍粑：
充满民族风情的小吃，口感软糯，带有浓郁的湘西风味。
岳阳银鱼、 常德酱板鸭、 永州血鸭、 邵阳猪血丸子、 湖南米粉等也是湖南著名的特产小吃，各具特色。
这些小吃不仅味道鲜美，而且深受当地人和游客的喜爱，是了解湖南美食文化的重要窗口。建议您有机会到湖南旅游时，一定要亲自品尝这些地道的美食。
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