常德特色菜包括但不限于以下几种：
钵子菜：
也叫炖钵菜，是流传于常德的一种常见美食，也是桃花源饮食的一大特色。它继承了古代先民“烹于斯、食于斯”炊、食合一的鼎食文化的特征。原料包括本地所产的水鲜、畜禽、时蔬等，边吃边煮，越煮越香。
常德酱板鸭：
作为湖南家喻户晓的传统特色食品，享有“湖南经典，常德一绝”的美誉。选用洞庭湖区本地麻鸭，经特殊工艺和传统古法加工，具有麻辣香脆的特点，余味持久，并有健脾、开胃、减肥的独特功效。
常德豆皮：
相比武汉的三鲜豆皮，常德豆皮比较粗犷，类似蛋包饭。主要用鸡蛋、豆皮、糯米粉、肉汁末、叉烧粒等食材做成，口感焦脆软绵。
炸辣椒糊鱼：
用辣椒制成，将红辣椒剁碎，加入大米磨成的碎粒，搅拌均匀后发酵1个月左右，做出的鱼肉香辣可口，鱼片细嫩，回味无穷。
麻辣鸭头：
通过多种香料浸泡、卤制、风干或烤制等工序精制而成，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是佐酒佳肴。
常德牛肉粉：
工艺精湛，由“三漂三熟”制作而成，历史悠久，是湖南省闻名遐迩的一种汉族风味小吃。
常德鱼翅席：
由16-28盘组成，采用多种烹饪方法，形、色、香、味上别出心裁，货真价实。
酢粑肉：
有千年历史，是湖南桃源县的有名小吃之一，至今已有2000多年历史，是农耕文化的产物。
常德鱼头豆腐汤：
鲜美的鱼头与嫩滑的豆腐融合在一起，汤汁清澈、鲜香扑鼻，具有清热养阴、滋补身体的功效。
汉寿甲鱼：
富含丰富的营养，经常食用可提高人体免疫力，还有养颜护肤、祛压降脂、滋阴补虚的功效，是宴请上的常见菜。
石门土鸡：
为地理标志保护产品，个体健壮，爪细，羽毛有光泽且发亮，冠红且大，具有典型本品种特征特性。
桃源双溪羊肉：
肉质细腻鲜嫩，没有一点膻味，经过慢炖，羊肉和汤汁融为一体，入口即化，汤头浓郁但不油腻。
石门土家肥肠：
肥肠经过反复清洗，再用秘制酱料焖煮，最后炒制而成，外皮酥脆，里面软嫩多汁。
黄焖桃源土鸡：
吃的都是满满的家乡情怀，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，具有滋补养颜的功效。
酱板鸭：
始创于清朝的名菜，选用本地特有的洞庭麻鸭为原料，采用独门秘方腌制，具有酥、香、嫩、脆的特点。
常德炖粉：
将米粉与各式浇头放入砂锅慢炖，米粉吸收了汤汁的精华，入口滑嫩，韧性十足。
武陵鱼翅：
用普通鱼肉仿制出媲美鱼翅的口感，巧妙地将鱼肉剔骨剁碎，再放入高汤慢炖。
常德鸭霸王：
将鸭子的各个部位分门别类，用香辣卤水泡制加工而成，包括鸭头、鸭脖、鸭骨头等。
常德香酥红薯片：
采用红薯切片晒干后，用砂粒同炒或用油炸，使其呈膨胀发泡状态。
这些特色菜代表了常德的独特风味和丰富的饮食文化，是品尝常德美食时不可错过的佳肴。
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