日本料理种类繁多，以下是一些常见的日本料理：
寿司：
包括江户前寿司、关西挤压寿司等。
刺身：
以新鲜的鱼类和其他海产品为主要原料。
天妇罗：
将蔬菜和海鲜裹上面糊后油炸。
鳗鱼：
例如烤鳗鱼串和鳗鱼盖饭。
拉面：
源自中国的日式拉面。
乌冬面：
一种粗壮的日本面条，通常搭配汤和炸虾等。
荞麦面：
一种细长的日本面条，汤味通常以海带、木鱼等熬出。
蛋包饭：
源自法国的日式蛋包饭。
牛肉火锅：
例如寿喜烧，是冬天非常受欢迎的美食。
和菓子：
传统的日本甜点。
怀石料理：
在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。
会席料理：
随着日本社会活动发展而形成的料理，包括各种乡土料理。
日式炸猪排：
将猪排裹上面糊后油炸。
日式咖喱：
源自印度的日式咖喱。
日式煎饺、 天津饭、 唐扬鸡块等：源自中国的日式中华料理。
日本料理强调食材的新鲜、口味的清淡，以及色、香、味、器的和谐统一。此外，日本料理还非常注重季节感，使用当季食材来准备菜肴
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