福建海产品种类繁多，以下是一些主要的福建海产品：
土丁：
又称泥钉、海丁、土条、土笋，是一种野生于沿海咸淡水交界滩涂上的环节软体蛆状动物，具有较高的药用价值。
福建连江鲍鱼：
中国国家地理标志产品，体肥壳艳，鲍肉细嫩，味道鲜美独特，营养丰富。
闽东大黄鱼：
我国特有的海水鱼类，分布于黄海南部和东海、福建至珠江口以东、珠江口以西至琼州海峡等海域。
鲍鱼干：
以福建海域的鲍鱼为原料，经过多道工序制成，口感鲜美，营养丰富。
海虫干：
由福建海域的海参、海胆等海产品制成，富含蛋白质、胶原蛋白、多种氨基酸等营养成分。
虾皮干：
以福建海域的虾为原料，经过晒干、炒制等多道工序制成，是烹饪佳品中的重要调味品。
鱿鱼干：
以福建海域的鱿鱼为原料，经过清洗、晾晒、烘烤等工序制成，口感鲜美，适合煮汤、炖菜等。
海带结干：
以福建海域的海带为原料，经过晾晒、烤制等工序制成，口感清香，适合炒菜、炖汤等。
鱼丸：
福州鱼丸以鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸而来，外皮滑润Q弹，馅料有猪瘦肉或虾，味道鲜美。
鳗鱼：
福州是“中国烤鳗之都”，烤鳗口感金黄、淌着汁液，满足无数人舌尖上的欲望。
花蛤：
福建人常用的海产品，适合炒、煮等各种烹饪方式。
紫菜和海带：
福建人家中必备的干货，紫菜加工基地在福建晋江，海带则以连江官坞海带最为出名。
沙虫：
生活在海底沙泥中的小型海鲜，肉质鲜嫩，富有弹性，通常用清蒸或炒制。
福州佛跳墙：
以多种海鲜为基础，包含海参、瑶柱、干贝等，炖煮后汤味浓郁，滋补养生。
漳州螺肉：
海螺肉鲜嫩，通常采用炒、煮等方式，配以香料和辣椒，口感清脆，味道鲜美。
厦门海蛎煎：
经典小吃，鲜美的海蛎与鸡蛋、淀粉等混合煎制，外脆内嫩，风味独特。
生蚝、鲍鱼、巴浪鱼、菜鲟、黑虎虾、黄金扇贝：
这些海鲜在福建的海鲜江湖上有着重要的地位，展现了福建海鲜的肥美、鲜甜、脆弹。
各种贝类：
如紫贻贝、扇贝、贻贝、花蚶等，丰富了福建的海产品种类。
各种鱼类：
如大黄鱼、黄花鱼、带鱼、鲅鱼、鱿鱼、墨鱼、偏口鱼、鳕鱼、鲳鱼、鲈鱼、鳗鱼、马哈鱼、三文鱼、石斑鱼、马面鱼等。
其他海产品：
如龟脚（佛手）、鲎、黄鱼、海蜇、鸡龟、鱿鱼、章鱼、钉螺、香螺、花螺、泥慈、苦螺、牡蛎、蛏子、金蟳、米鱼、白鱼、魟鱼、风鱼、赤魟、虾蛄、带鱼、鲳鱼、水潺、条虾、赤虾、独角新对虾、斑节虾、蝤蠓虎、乌塘鳢、毛蟹、乌狼、河豚、甲鱼、鳎鳗、鲈鱼、虎蠓、斑纹蟳、江蟹、油芯蛇鳗、裙带菜、虾饭、虾皮、吹虾、棠菜、条斑紫菜、蛤蜊、花蛤、花巴、青占鱼、秋刀鱼、鲍鱼、鲆鱼、鸦片鱼、海带、大龙虾、百吉海鳗、褐海鳗等。
这些海产品不仅种类丰富，而且各具特色，涵盖了福建沿海地区的各种海洋生物资源。福建的海鲜以其独特的口感和丰富的营养价值，深受食客们的喜爱。
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