金西地区的特色美食包括：
陇西金钱肉 （又名蝴蝶肉）：选用驴鞭，经过检疫、宰杀、清洗、整形、消毒等工序，加入天然无毒香料腌制而成。1987年参加甘肃省食品行业评比，荣获“省优产品”称号。
陇西腊羊肉：
以新鲜羊肉为主料制作而成，实际上是一种“卤”羊肉，是甘肃省传统名菜。
李姨妈糍粑包豆腐：
黔西最具有代表性的糍粑包豆腐。
康家脆哨面：
由康家父子从长征时期创始，已有80年历史，如今仍由康家大儿子掌勺制作。其特征是汤面分装，汤内有各种配料，加有竹荪、豆腐脑、海带等，汤味鲜美；面条用精粉加鸡蛋、豆面制作，先蒸熟晾干，放入开水中烫一分钟左右捞起，即可食用；辣椒面用滚烫猪油烧制，放入碗中与面条拌匀，如火焰燃烧一般，故又称燃面。燃面所配的脆哨十分讲究，系用五花肉切细粒慢慢熬去油，制成棕色脆哨。面条细脆味浓，哨子脆香回甜，汤鲜不浑。
肠旺面：
肠旺面又称肠益面，是贵州极负盛名的一种汉族风味面食。以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。其中，“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。
凯里酸汤鱼：
以凯里市地域为名的一道美味佳肴，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。酸汤鲶鱼中的鲶鱼，性味甘、温，有补虚催乳、利尿止痢的功效。
大方臭豆腐干：
大方豆腐是中国的传统食品，每个地方都有。但大方县的豆腐不仅内容丰富，种类繁多，而且吃法多样，富有特色。
赵老五粑粑：
系西部传统悠久的民间副食品“黄粑”，口感清香，益气补血，风味独特。曾荣获毕节地区优质农产品奖和2003夜郎文化美食奖。
擂茶糍粑：
是黔西苗族的独特产品，具有润肠清热，滋补身体的药性功能和提神健胃之功效。
毕节酸菜：
食用时加入豆汤内，再佐以煳辣椒、木姜花、小蒜叶等，味道鲜美，有生津解渴、消食提神的功效。
这些美食代表了金西地区的地方特色和风味，值得一试。
部分文章来源于网络。发布者：[db:作者]，转转请注明出处：https://www.a8w.cn/382975.html
