保定名吃包括以下几种：
驴肉火烧：
驴肉火烧是河北保定著名的传统小吃，也是“中国地域十大名小吃”之一。它由卤制的驴肉夹在酥脆的火烧里，口感层次丰富，驴肉肥而不腻，火烧香酥可口。
牛肉罩饼：
牛肉罩饼是保定的一道传统美食，牛肉经过长时间的炖煮后，肉质鲜嫩多汁，再搭配上刚烙好的饼，饼吸满了牛肉的汤汁，口感更加丰富。
白运章包子：
白运章包子以其皮薄馅大、味道鲜美而闻名，选用优质面粉和精选猪肉，经过精心调制而成。
定州焖子：
定州焖子主要原料是红薯淀粉，经过搅拌、蒸煮等工序制成，色泽金黄，口感香滑可口，可以凉拌、炒食或炖煮。
曲阳烧饼：
曲阳烧饼是河北曲阳的传统小吃，以其香酥可口、口感独特而著名。
督亢面：
督亢面是保定的一种传统面食，以其独特的风味和制作工艺而知名。
涿州焦烙炸：
涿州焦烙炸是保定的一道传统小吃，以其色泽金黄、口感酥脆而著名。
阜平烧饼：
阜平烧饼是河北阜平的传统小吃，以其香酥可口、口感独特而著名。
涞源粘糕：
涞源粘糕是河北涞源的传统小吃，以其粘糯香甜、口感独特而著名。
涞源煎饼：
涞源煎饼是河北涞源的传统小吃，以其薄如纸片、口感香脆而著名。
文食肆热干面：
文食肆热干面是保定的一道传统面食，选用优质面粉制作，淋上秘制芝麻酱，口感筋道，香而鲜美。
保定春不老：
保定春不老是一种芥菜，经过腌制后做成小咸菜，口感爽脆，是保定人餐桌上常见的小菜。
槐茂酱菜：
槐茂酱菜选用新鲜蔬菜，经过乳酸发酵工艺腌制而成，色泽鲜亮，口感爽脆，咸甜适中。
高碑店豆腐丝：
高碑店豆腐丝选用优质大豆为原料，经过磨浆、煮浆、点卤、压榨等工序制成，口感细腻，味道鲜美。
清真烧麦：
清真烧麦是保定的一道传统回族小吃，皮薄馅嫩，汤汁丰富，味道鲜美。
这些名吃不仅代表了保定的饮食文化，也体现了当地人的生活习惯和口味偏好。如果你有机会到保定旅游，不妨一一品尝这些地道的美食。
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