贵州的美食种类繁多，涵盖了地方特色菜肴和小吃。以下是一些著名的贵州美食：
酸汤鱼：
以辣椒、姜蒜等调料制成的传统黔菜，口感酸辣可口。
火腿肠：
由猪肉制成，味道鲜美。
青岩豆腐：
用石膏水制作的白色豆腐，质地细腻嫩滑，口感清爽。
香酥鸭：
以烤制的香脆皮和肉馅为特点的鸭子。
折耳根 （鱼腥草）：在贵州几乎在每一盘菜肴里都能见到它的身影，有多种吃法。
凯里酸汤鱼：
以凯里市地域为名的一道菜品，酸汤由米汤自然发酵为汤底，配以多种作料熬煮而成。
丝娃娃：
用薄面皮小饼包进多种佐料卷制而成，是贵阳传统小吃。
花溪牛肉粉：
肠旺面，青岩豆腐，卤味，串串香，洋芋粑，青岩卤猪脚，青岩鸡辣角，清镇黄粑，青岩玫瑰糖，息烽阳朗辣子鸡，豆腐圆子，糕粑稀饭，恋爱豆腐果，酸辣烫，叉烧圆子粉，香酥鸭等。
辣子鸡：
选用鸡肉鲜嫩多汁，配上秘制的辣椒和香料炒制而成。
豆腐鱼：
遵义特色菜肴，鱼肉鲜美清香，豆腐软嫩爽滑。
折耳根炒腊肉：
折耳根与腊肉的结合，具有独特的风味。
凯里酸菜肉、 罗甸荷叶粑、 罗甸梭梭粉、 铁板烧、 菜叶豆腐乳、 波波糖、 黄糕耙、 独山盐酸、 虾酸、 臭酸、 牛肉干、 腌肉、 腌鱼、 盘江狗肉、 香酥辣、 龙里辣子鸡等。
这些美食代表了贵州的饮食文化和地方特色，每一种都有其独特的口感和风味，值得品尝和探索。
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