泰国菜以其独特的酸、辣口味闻名，其调料丰富多样，以下是一些常用的泰国调料：
泰国朝天椒：
世界上最辣的辣椒之一，常用于泰国菜的调味。
泰国柠檬 （Kaffir Lime）：个小、味酸、香味浓郁，用于制作柠檬汁饮品和各种菜肴的调料。
鱼露
（Fish Sauce）：一种由小鱼小虾发酵制成的调味品，带有独特的咸鲜味。
虾膏（Shrimp Paste）：由小虾腌制发酵后制成的黏稠调味料，常用于调味。
咖哩酱： 以椰乳为基础，混合多种香料和辣椒制成的酱料，口味从温和到极辣不等。
柠檬叶
和 香茅（Lemon-grass）：泰国菜常用的配料，带有独特的香气。
南姜、 罗勒叶、 小紫洋葱、 带皮的小蒜、 小园茄子： 这些也是泰国菜中常见的配料。 甜酱油
泰国菜还经常使用其他热带水果和香料，如椰子、辣椒、酸柑、虾酱等，来创造出丰富多样的口味。这些调料的组合使用，使得泰国菜具有独特的风味，深受世界各地食客的喜爱
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