糯米有多种品种，以下是一些主要的品种分类和介绍：
按颜色分类
白糯米：主要用于包粽子，米质呈蜡白色不透明或半透明状。
红糯米：经过简单辗磨，谷胚营养多未消失，常用于酿酒。
黑糯米：同样经过简单辗磨，常用于酿酒，市面上有售。
按形状分类
圆糯米：较黏腻，主产于中国，米粒呈椭圆状，有乳白色不透明和半透明两种。
长糯米：较硬实，多产于泰国，米粒细长，颜色呈粉白，煮熟后粘性较大。
其他特殊品种
香禾糯：最有名的一种，用途广泛，包括制作白米饭、花米饭、光粥、花粥、粽子、糍粑等。
镇糯19号：优质糯稻品种，抗性好、产量高、糯性佳，适宜栽培条件下亩产可高达1400斤。
糯优399：杂交一季稻籼糯品种，全生育期130天，产量表现佳，一般亩产量为572.2公斤。
泰国香糯：广东省农科院引进的高产、大穗、大粒、香糯品种，具有米质优、香味浓、糯性好等优点。
板包香糯：颗粒均匀、色泽光亮、香味绵长，口感柔软清爽。
云梦三岗糯米：外观洁白如玉，晶莹剔透，直链淀粉含量高，既可煮食，又可制作汤元、年糕、糍粑、米酒。
金坛标糯米：色白光洁，粒匀饱满，被列为明清贡品，曾获巴拿马国际博览会金质奖。
杂交和诱变育种品种
杂交糯稻：如甬优5号、N2优28、黑糯三系186A、186B、161R及其杂交组合168A/161等。
诱变糯稻：如鄂荆糯6号、扬辐糯1号、扬辐糯6号、宜辐糯1号等，以及通过诱变技术育成的特种糯稻如秋香糯、紫香糯861、黑珍米、香甜糯等。
这些品种在口感、用途和营养价值上都有所不同，可以根据具体需求选择合适的品种。例如，白糯米适合包粽子，红糯米和黑糯米适合酿酒，而香禾糯则因其多样的用途而著名。
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