赣南美食种类繁多，以下是一些主要的特色美食：
三杯鸡：
以米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯烹制而得名，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧。
米粉鱼：
色泽金黄，香味浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。
赣南小炒鱼：
以草鱼为主料，色泽金黄，味鲜嫩滑，是赣南客家菜的代表。
鱼饼：
以草鱼和桂鱼为原料，制作时淀粉不能多，加盐不能少，油炸后具有滑、爽、嫩、鲜的特色。
信丰萝卜饺：
皮薄晶莹剔透，入口软糯，味道鲜美，以红薯粉制作饺子皮，具有Q弹的口感。
酿豆腐：
在白嫩的豆腐中酿入肉馅、虾米等，味道鲜美，富有嚼头。
瑞金牛肉汤：
选用新鲜牛肉，煮制后牛肉鲜嫩爽滑，汤清味鲜。
兴国鱼丝：
口感鲜美嫩滑，柔韧可口，又称“与你相思”。
宁都肉丸：
选用猪肉或鱼肉，手工剁成肉末，加入调料摔打制成，口感爽滑劲道。
荷包胙：
赣州红白喜事中必不可少的一道大菜，包入腊肉、春笋、韭菜等馅料，蒸熟后香气四溢。
南安板鸭：
肉质紧实，味道鲜美，营养丰富，是赣州南安的传统美食。
于都烧卷子：
传统小吃，以糯米粉为主料，搭配不同馅料，蒸熟后软糯可口。
崇义九层皮：
以高山大米为主要原料，经过多层蒸制而成，色泽鲜嫩，香韧可口。
黄元米果：
以赣南本地产的糯性“大禾米”为主要原料，制作时加入黄元柴灰，口感柔软细嫩。
这些美食不仅味道鲜美，而且富含地方特色和文化内涵，是赣南地区不可错过的美味佳肴。建议您有机会到赣南地区旅游时，一定要尝尝这些地道的美食。
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