仙居的特产干货包括以下几种：
仙居番薯干：
以独特的原料和制作方法出名，口感甜而不腻、糯而有嚼劲，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，且含有较高的葡萄糖和维生素A、B含量。
仙居三黄鸡：
外形美观，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是仙居县的传统特产。
仙居泡鲞：
是祖传的美食，逢年过节家家户户都会泡制，用于各种喜庆场合。
仙居浇头面：
是仙居的特色传统面点，面条劲道，汤清味美，深受当地人和游客喜爱。
仙居溪滩鱼：
生长在山间溪流中，水质清冽无污染，虽然个头小，但刺少肉多，蛋白质含量高，味道鲜美。
仙居猕猴桃：
仙居县是浙江省猕猴桃基地县之一，主要品种有海沃特、阿里林和中华猕猴桃等，味道鲜美，营养丰富。
仙居黄花菜：
适应性强，采摘期早，花蕾制干后色泽淡黄，条子粗壮，味甜可口，久煮不糊，贮存期长，是仙居县的传统特产。
仙居有机茶：
色香味俱佳，是仙居县的名优特产。
仙居针刺无骨花灯：
国家级非物质文化遗产，造型别致，制作精美，工艺独特，被誉为“中华第一灯”。
仙居杨梅干、 紫苏杨梅汁、 杨梅酥、 杨梅糯米麻花等：这些都是仙居杨梅的衍生产品，口感酸甜，深受欢迎。
这些特产不仅具有独特的风味和营养价值，还承载着仙居县丰富的文化底蕴和传统工艺。建议您有机会到仙居旅游或品尝这些特产，体验当地的美食文化。
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