乳山海鲜种类繁多，具有独特的风味，以下是一些主要的海鲜种类：
牡蛎：
乳山牡蛎以其个体大、肥度高、肉质好、味鲜美而著称，有“海中牛奶”的美誉。
对虾：
包括鹰爪虾和车虾，肉质鲜美，是当地非常受欢迎的海产品。
鲅鱼：
肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含有丰富蛋白质和维生素A。
带鱼：
肉质嫩、味道鲜美，且无细刺，适合多种烹饪方式。
文蛤 、 海蜇、 鲐鱼、 墨鱼、 马面豚、 牙鲆、 鲈鱼、 梭鱼、 黄鱼、 黄姑、 梭子蟹、 鲳鱼、 贻贝、 泥蚶、 蚬子、 扇贝、 缢蛏等：
这些贝类和鱼类也是乳山海鲜的重要组成部分，各具特色。
爬虾（虾蛄）：每年的4月份开始大量上市，公的个大肥美，母的有诱人的虾黄。
石甲红蟹：
乳山本地蟹种，以其一对大钳子和饱满的蟹肉而知名。
大闸蟹：
乳山的大闸蟹肉质饱满、味道鲜美，是中国著名的三大蟹之一。
乳山的海鲜不仅味道鲜美，而且因为其优越的自然条件和丰富的海域资源，具有很高的营养价值。
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