福清海鲜特产包括以下几种：
海蛎饼：
福清人喜食的以海蛎为馅料的油炸小吃，以大米加黄豆用水发透，磨浆，再裹以馅料炸熟，食之酥脆香糯，百吃不厌。
光饼：
福清传统风味小吃之一，有着悠久的历史，在唐代就已经有记载了。选用优质的面粉、芝麻、酵母为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，色香味俱备。
鱼丸：
福清鱼丸是福建福清的特色小吃，选用鱼肉为主要原料，再采用传统的制作方法制作而成，质细味鲜，滑嫩爽口。
泥螺：
福清人小时候经常吃的泥螺，一般用腌制的方法食用，口感柔软，却不乏脆感。
佛手螺：
生活在海流交换较为频繁的岛屿礁石缝隙里，生长环境对水质要求很高，味道鲜甜，价格偏高。
鲎：
虽然长相奇特，但因其独特的口感和营养价值，有一定的食用价值，但需注意食用安全。
沙虫：
形状像一根肠子，呈长筒形，味道鲜美脆嫩，以爆炒或高汤汆烫为主。
钉螺：
因外形像小螺丝钉而得名，常用于爆炒或高汤汆烫。
海蛏：
在肥美的季节，福清人会挖掘肥美的海蛏子，是福清人喜欢的海鲜之一。
烤鳗：
福清从明朝开始粗养鳗鲡，烤鳗成为福清走向世界的标志之一，主要出口日本。
这些海鲜特产不仅美味可口，而且具有丰富的地方特色和文化背景。如果你有机会到福清旅游，不妨一一品尝这些地道的海鲜美食。
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