烟台是中国著名的海鲜产地，拥有丰富的海鲜资源。以下是一些烟台常见的海鲜种类：
1. 海参
烟台海参：国家地理标志保护产品，肉质细嫩，营养价值高。
2. 螃蟹
莱州梭子蟹：肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美。
3. 海鲜
海肠：具有独特的风味。
海蜇：口感爽脆。
海蛎子：肉质鲜美，营养丰富。
扇贝：味道鲜美，可食用部分为扇贝柱。
虾：包括对虾、基围虾等，肉质鲜嫩。
海参：刺参是上品，肉质细嫩，营养丰富。
鲍鱼：肉质细嫩，营养丰富。
鱼类
鲅鱼：肉质肥美，适合多种烹饪方式。
刀鱼：身体细长，肉质鲜美。
八蛸（章鱼）：常见的海鲜，味道鲜美。
海胆：如长岛紫海胆，味道鲜美，营养丰富。
海螺、大对虾、加吉鱼等也是烟台常见的海鲜。
烟台的海鲜以清鲜、脆嫩、原汤原味见长，烹饪技法多样，包括炸、溜、爆、炒、蒸、煎、扒等。烟台的海鲜不仅美味，而且具有很高的营养价值，是当地人喜爱的美食之一，也是吸引游客的一大亮点
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