安徽的特色小吃丰富多样，以下是一些著名的安徽特色小吃：
徽州臭鳜鱼：
这是徽菜的经典代表之一，以其独特的“臭味”和鲜美的口感而闻名。鳜鱼经过腌制和发酵，散发出特有的气味，再配以各种调料烹制，味道鲜美无比。
一品锅：
又称绩溪一品锅或胡适一品锅，源自徽州，以多层食材堆叠而成，包括肉类、蔬菜、干货等，味道层次丰富，既有肉的醇厚，又有蔬菜的清新。
李鸿章大杂烩：
合肥传统名菜，以海参、鲍鱼、鸡肉、猪肚、火腿等多种食材混合烧制，味道醇厚，香气扑鼻，体现了徽菜的包容性。
格拉条：
阜阳地区的特色小吃，也叫格拉面，是一种面条类食物。面条较粗，有嚼劲，配上芝麻酱、豆芽、黄瓜等调料，再加上一碗鸡蛋汤，是阜阳人喜爱的美食。
太和板面：
因在案板上摔打而得名。面条宽而有嚼劲，汤料由多种香料和辣椒熬制而成，香辣可口，搭配上卤蛋、豆皮等配菜，味道更佳。
乌饭团：
安徽沿江地区每年农历四月初八有吃乌米饭的习俗。乌米饭是用糯米、乌梅、红枣等食材煮制而成，口感香甜。
黄山烧饼：
特色是形如螃蟹背壳，色如蟹黄，层多而薄，口味香、甜、辣、酥、脆。盛行于古徽州地区及周边，是徽州汉族传统名吃。
三河米饺：
色泽金黄，外皮酥脆，馅味鲜美。相传太平天国的青年将领陈玉成取得“三河大捷”，三河百姓爱戴拿米饺犒劳将士，是合肥肥西的传统小吃。
徽州毛豆腐：
表面长有寸许白色茸毛的霉制品，口感独特。传说朱元璋在兵败徽州时，随从在草丛中找到了几块已发酵长毛的豆腐，烤熟后味道鲜美，后来毛豆腐就成了徽州一大特色小吃。
宿州SA汤：
用老母鸡、猪排等为原料炖制，打生鸡蛋搅拌后用肉汤浇沏，味道鲜美爽滑。被誉为“天下第一汤”。
淮南牛肉汤：
鲜醇浓香，肉肥汤鲜。选用上好的牛肉，经过长时间的炖煮，直到肉质酥烂，汤色浓白。再配上特制的调料，那味道，鲜得让人掉眉毛。
符离集烧鸡：
鸡肉烂脱骨，肥而不腻。选用当地的土鸡，经过宰杀、清洗、腌制、卤制等多道工序，每一道都马虎不得。这样做出来的烧鸡，鸡肉酥烂脱骨，肥而不腻，咬上一口，满嘴都是香鲜味。
寿县大救驾：
层层酥叠，香味扑鼻。外皮有数道花酥层层叠起，金丝条条分明，看着就让人食欲大增。选用上好的面粉和猪油，经过揉制、擀制、炸制等多道工序，每一道都需精心操作。这样做出来的大救驾，外皮酥脆，内馅香甜，吃上一口，香味扑鼻，让人回味无穷。
绩溪挞馃：
有馅心的称为“挞馃”。馅料多样，如香椿、竹笋、豇豆等，饼皮酥脆，内馅鲜香，是当地百姓常吃的美食。
芜湖虾籽面：
采用长江中青虾的籽，配以多种佐料，制成高汤，再和面条一起烹制。面条筋道，汤鲜味美，虾籽的鲜香更是锦上添花。可以泡在鸡汤、肉汤中食用，口感香脆，别有一番风味。
这些特色小吃不仅味道鲜美，而且蕴含着丰富的地方文化和历史，是安徽美食的重要组成部分。如果你有机会到安徽旅游，一定要尝尝这些地道的美食。
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