赣州小吃丰富多样，以下是一些著名的赣州小吃：
三杯子鸡：
以鸡肉为主料，配以酒、酱油和香油等调料，色香味俱佳。
香质肉：
选用优质猪肉，经过腌制和烹饪，口感香醇。
冬笋干烧肉：
将冬笋与猪肉一同烧制，味道鲜美。
藜毫炒腊肉：
藜毫与腊肉的结合，既有腊肉的咸香，又有藜毫的清香。
原笼船板肉：
将猪肉切片后放入蒸笼蒸熟，搭配特制酱料。
石鱼炒蛋：
石鱼与鸡蛋的炒制，味道鲜美。
浔阳鱼片：
选用新鲜鱼肉切片，烹饪成美味佳肴。
炸石鸡：
将石鸡炸至金黄酥脆，口感香嫩。
兴国豆腐：
兴国县特色的豆腐，口感细腻，味道鲜美。
米粉牛肉：
米粉与牛肉的搭配，既有米粉的滑爽，又有牛肉的鲜美。
金钱吊葫芦：
一种形状独特的炸制小吃，口感香脆。
信丰萝卜饺：
以白萝卜为主料，搭配薯粉和猪肉等，包成饺子后蒸熟，味道香辣可口。
樟树包面：
一种以面粉为主料制成的面食，口感筋道。
黄元米果：
以黄元米为主要原料制成的糕点，口感软糯，香甜可口。
赣南腊肉：
选用优质猪肉腌制晾干，外表红润，质地韧劲，咸香味浓郁。
赣州鸭蛋黄糕：
以鸭蛋黄为主要原料，蒸熟后切成小块，口感软糯香甜。
赣州鱼丸：
选用鱼肉制作，口感鲜美弹牙。
板鸭：
选用肉质鲜嫩的鸭子腌制烤制，香气扑鼻，皮肉酥脆。
酱鸭：
以优质鸭肉为主料，腌制后低温慢炖，味道入味。
赣南艾米果：
以艾草和糯米粉制成，馅料丰富，口感软糯清香。
宁都肉丸：
选用猪肉或鱼肉手工剁成肉末，搭配红薯粉等调料，口感爽滑劲道。
鱼饺：
以鱼肉和猪肉为馅，制作精细，口感嫩软爽口。
鱼饼：
以草鱼为主料，制作成饼状，色泽金黄，鲜嫩味美。
客家酿豆腐：
将馅料塞入豆腐中，煎至金黄后放入砂煲炖煮，味道鲜美。
小炒鱼：
以草鱼为主料，煎至鲜嫩，味道香脆。
酸菜炒东坡：
以猪大肠为主料，酸嫩脆爽，风味独特。
荷包胙：
将猪肉切成方块，搭配米粉和调料，包成“状元帽”形状后蒸制，饭菜合一。
这些小吃不仅代表了赣州的美食文化，也体现了当地人的饮食特色和生活习惯。如果有机会到赣州旅游，不妨一一品尝这些地道的小吃，感受赣州的美食魅力。
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