新宁的特色菜包括：
甜酒汤丸：
用糯米随水细磨、沉淀后精制成丸，用新鲜甜酒作汤，烧沸后将丸子投入汤中，待其浮起即可。此丸糯而不腻，落口消融，吃上一碗，其味无穷。
熏腊肉：
新宁人喜爱的传统地方食品，采用烟熏火焙的方法自制自食，始于宋代，历代相传。
年糕：
新宁年糕的制作历史悠久，吃年糕以示纪念为民除害的猎人陈六，年糕制作，代代相传。
血酱鸭：
取本地鸭一只，宰杀后除去毛和内脏，旺火炒至八成熟，加盐和少许红椒丝再焖五分钟，投入血酱、香料即成。
黄焖鸡：
用新宁县本地所产嫩鸡，切成一寸见方的鸡块，入锅加盐、醋少许，焖二十分钟，投入佐料，起锅装盆，淋上麻油，撒上葱花、糊椒粉即成。
红烧血鸭：
新鲜麻鸭砍成小块，搭配鸭血一起爆炒而成，菜品中会加点醋，所以吃起来会有酸辣、嫩脆的综合口感。
红枣蒸鸡蛋饺：
以猪肉馅、鸡蛋制作而成类似饺子的特色菜肴，新宁当地吃的时候会用红枣搭配一起蒸，菜品有种淡淡的枣香和甜味。
猪肝辣椒炒肉：
邵阳菜系中很多猪内脏的菜品，做法基本是爆炒，这道猪肝就是搭配五花肉一起炒制的，猪肝口感会偏硬一点，没有任何异味，很下饭。
炒腊肉：
新宁当地的瑶家土腊肉，切丝和野山葱一起炒，菜品上桌就自带香气，简直是米饭神器。
红椒蕨粑粉：
蕨粑粉带着浓郁的家乡味道，是很多人从小吃到大的美食，简单的油炸，带着辣椒粉吃起来却很有滋味。
青椒炒肉：
邵阳菜的青椒选用的都是本地辣椒，辣味尤为突出，吃起来辛辣味足，和猪肉一起爆炒，一勺辣椒肉盖米饭，谁吃谁都爱。
猪血丸子：
“猪血丸子”源于清朝康熙年间，民间历代相传数百年，是深得大家喜爱的佳肴，含有丰富的大豆蛋白、氨基酸，风味独特，营养丰富。
堡口豆腐：
新宁县堡口紧挨着夫夷江，水沟田坝里小鱼、泥鳅、黄鳝多得不得了，堡口豆腐最具代表性，鲜美无比。
血浆鸭：
新宁县的特色菜，以血浆和鸭肉为主要食材，味道鲜美。
锅灰猪肝：
锅灰炒猪肝最早起源于新宁县的一些农村地区，具有清热解毒的作用，口感非常独特。
一鹅三呷：
传说清朝年间，花溪当地五家大户发生争水纠纷，朝廷派官员调解后，花溪大户为感谢朝廷官员，特意宰杀了一只鲜鹅，按清炖、血浆、粉蒸三种不同制作方法，做成一道菜敬献官员。
这些特色菜不仅味道鲜美，而且富有地方文化特色，是新宁人民引以为傲的美食。建议游客到新宁旅游时，不妨一一品尝这些地道的美食。
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