衡阳的特色美食包括：
玉麟香腰：
又称土头碗，是衡阳的传统名菜，由多种食材如猪腰、瘦肉、肥肉、五花肉、桂鱼肉等层层堆叠而成，寓意步步登高。其造型美观大方，口味丰富多样，是宴席上的璀璨亮点。
衡阳鱼粉：
以新鲜鱼肉和米粉为主料，鱼汤鲜美醇厚，米粉爽滑劲道。其特色在于鱼肉嫩滑，汤汁浓郁，绝不油腻。无论是早餐还是午餐，一碗热腾腾的鱼粉都是衡阳人一天的能量来源。
鱼头豆腐：
将鱼头和豆腐一起熬制，汤汁呈乳白色，鱼肉鲜嫩，舀上一碗汤，味道鲜美，营养价值极高。
土头碗：
又称土头碗，是衡阳的传统风味佳肴，以米饭为底，上面覆盖各种腌菜、肉类、豆腐和蔬菜。加入独特的辣酱和浓郁的汤汁，口感层次丰富，香辣十足。
渣江假羊肉：
将猪肉或牛肉用特制调料腌制，仿制成羊肉的风味。其香气四溢，肉质紧致，外焦里嫩，是一道地道的衡阳风味美食。
唆螺：
将田螺或石螺炒制后放清汤锅煮熟，吃时需掌握独特唆取技巧。螺肉清香脆嫩，调料的味道充分渗透其中，是衡阳人闲暇时喜爱的特色小吃。
石湾脆肚：
即三湘惊雷，湘菜系经典名菜。以处理精细的生肚搭配茶油黄椒焖制，香融嫩脆，是湘菜中的经典代表之作。
衡阳油茶：
香浓四溢的传统饮品，通常以茶叶、花生、芝麻等为原料，具有独特的香气和口感。
排楼汤圆：
源自衡阳的特色风味小吃，与传统甜汤圆不同，口感独特新颖。皮糯馅香，常见的内陷有豆沙、花生或黑芝麻。
南岳云雾茶：
产于南岳衡山，具有独特的香气和口感，是衡阳的特产名茶。
耒阳粉皮：
以耒阳特产的稻米为原料制成，口感滑嫩，是衡阳人喜爱的传统小吃。
坛子菜：
一种传统的腌制食品，风味独特，是衡阳人喜爱的下饭菜。
这些美食代表了衡阳的饮食文化和地方特色，深受当地人和游客的喜爱。建议您到衡阳旅游时，不妨一一品尝这些地道的美食，体验衡阳的独特风味。
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